Dampe ribbe. LCHF 2019-12-09

Julemat

Pakkene var merket med liten skrift under ingredienser: Produsert av fryst råstoff. Viss delar av ribba har poppa og andre delar ikkje, kan du dekke det som er ferdig med aluminiumsfolie, slik at det blir beskytta. Min deig ser mye løsere ut enn din, og jeg kunne ikke forme kaker uten at det klistret seg til hendene mine, jeg måtte ha vann på dem før forming. Vil svoren bli bra nok da? Og i dag byr vi på en tradisjonell Thai-suppe med kokosmelk og kylling. Når det er igjen rundt 10 minutter av koketida, rører du inn sukker og smør eller ribbefett. Litt som baconcrisp bare at det smaker godt. Likar Takk for fantastisk oppskrift.

Re: Ribbe for dummies: Hva er å dampe?

Hva tror du om å legge frossen ribbe i lake? Skjer so eit hol i mellom to av ribbebeina slik som på biletet. Natron er som kjent basisk og basiske miljøer en enda bedre for å bryte ned bindevevet i svoren. Men jeg er litt i tvil. Har ikke balje til dette og vil helst slippe å kjøpe ikke pga utgiften men oppbevaringsplassen. I fjor kjøpte jeg fersk ribbe, feit og fin. Jeg pleier vanligvis ikke å dampe ribbe. Hvis vi skal sammenlikne bindevevet med noe annet vi kjenner fra kjøkkenet så kan det f.

Hvordan steke ribbe med sprø svor

Smak til med eventuelt litt mer eddik eller litt sukker. Mens jeg har skrevet dette innlegget har jeg hatt kontakt med Bjørn-Tore Teigen, som er kjøttansvarlig i Opplysningskontoret for egg og kjøtt. Den har mekanisk trinnbryter for temp, men ingen temperaturangivelse annet enn på skalaen på bryteren. Når du får ei mør og saftig ribbe er det fordi den har fått stå så lenge at mykje av feittet har smelta og gått inn i kjøtet, og gjort at det blir saftig og mørt sjølv om det har hatt høg kjernetemperatur. Hvis du ruter opp parallelt med ribbena blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking. Her er det saltlake i 1 døgn, sett inn ribba i 6-8 timer og voila.

Re: Ribbe for dummies: Hva er å dampe?

De ble fine og sprøstekte utenpå, men inni var det som deigen bare var blitt varmet opp med samme konsistens. Han damper ribba med svorsiden ned en times tid før han snur den og lar den så steke minst to timer på rundt 180 grader. Sprø svor For å lage den perfekte ribba må vi første sette oss inn i hva som gjør svoren sprø, kjøttet saftig og hvordan man kan oppnå dette samtidig. Tradisjonell ribbe vil det finnes mye av på juleaften. Den passar godt å servere dersom ein har mange til bords, eller dersom ein har barn eller andre ved bordet som er skeptisk til feitt og svor. Tror det er lurt å opplyse om at ris skal så raskt som mulig i kjøleskap etter koking pga noen farlige bakterier som trives veldig godt i risen dersom den står i romtempratur. Leste nettopp i Poften hvor en pakistaner forklarte hvorfor man skulle begynne med svoren nedi vannet og forklaringen var god nok til at jeg gir meg der ja.

Ribbe for dummies: Hva er å dampe?

Om man må betale noen kroner mer for kiloen, så er det verdt det. Eller steder man får kjøpt passende poser? Den eine bles seg opp som ein sperreballong i god tid før utløpsdato. Det er prosessen som har vært som tar fettet ut av saken uansett. Ta det godt inn mot ryggrada slik at ribba heng beint under tørking. Målet er å få ein jamn boge på ribba slik at feittet renn av. Forvarm ovnen til 200 grader. Svigermor har vakse opp med denne måten å laga svineribba på.

Julemat

Gå en tur i frisk luft eller dra på shopping mens fisken passer seg selv. Fiskepudding lager du lekende lett selv. Legges med fettlaget ned og bena opp. Eg brukar berre overvarme på slutten. Ha rikelig med salt på ribba og la den ligge i 1-2 dager. Veg opp slik at du har ein kilo ferdig reinsa kål. Jeg kunne jo ha laget saus til selv da.

Julemat, tips og linker

Før har jeg brukt vegetarfarse og blandet ut med de samme krydderne + allehånde, og det har funket bra og. For å få sprø svor dagen etter er det er viktig at svoren er sprø etter du har stekt ribba. Da slipper du antagelig å frese svoret helt til slutt, samt får god smak på svoret. Så ribba datt nesten litt sammen. De du kjøper i butikken gir lite smak. Det er fargen på marinaden som gjør den sånn.

Slik steker du ribbe

Noen tips til hva det kan være? Men ribbeprodusentane prøver å rote det til som best dei kan, og dei presenterer stadig nye variantar av ribba med vekslande resultat. Jeg aner ikke hvem som er opphavsmann så jeg kan ikke kreditere noen her. Noen særingen pakker litt nellikspiker i det hele. Legg ribba med svorsiden ned i en ildfast form. De suger ikke opp like mye væske like fort som de små havregryna. Men svor inneholder også vann og først og fremst mye bindevev, og det må brytes ned over lang tid på lav temperatur. Ribbe et produkt der jeg synes man ikke skal måtte overdrive for mye med avanserte teknikker.