Skala, kärna ur och skär avokado i bitar. Här hittar du alla recept du behöver för att sätta guldkant på din nyårsmiddag. Champagne är nästan ett måste på nyårsfesten. Men alla exklusivare rätter funkar till nyårsmeny. Soppa på vita bönor smaksatt med tryffelolja och spett med grillade pilgrimsmusslor samt svarta belugalinser.
Gott tillsammans med ett vitt vin med mycket frisk smak som matchar getostens syra tex. Bara att ta fram, värma på och servera som aptitretare. Ett chardonnay med fatkaraktär kommer smaka bra tillsammans med osten, till exempel. Cheesecaken blir som allra bäst när den hunnit kylas ner helt. Testa gärna ett veteöl — med sin fruktiga smak med inslag av bröd, kryddor och citrus. Parfait är lite som glass. Sparris är alltid en liten luring till dryck och särskilt vin.
Du kan såklart ta annat bröd också som vitt rostbröd utan kanter, ostkex eller valfritt. Flera är recept som kan förberedas i god tid. Värm creme fraiche i en panna, tillsätt lite vatten så att konsistensen bli som en sås. Gör så här: Börja med nutellapannacottan. Fråga efter vin utsatt av botrytis så kallad ädelröta. Du kan såklart köpa färdig vaniljglass och sorbet som du mjukrör och sedan häller i bunkarna och gör glassbomben.
Räksalladen är god till förrätt. Strimlad potatis lagad i timbalform med grädde och god getost typ Chèvre. Fryst vaniljsås kan man väl inte servera. Vintips till är ett fylligt rött vin ex. En smörig Chardonnay från Australien, Chile eller Kalifornien passar bra till.
Andra köttalternativ på nyårsmenyn är ugnsstekt oxfilé med portvinssås. Servera med rotfruktsgratäng, hasselbackspotatis eller rostade rotfrukter. Löjrom är numer riktigt lyxigt. Detta hjälper den från att spricka. Men det är ju sällan man bara äter sparris och dricker någonting till, man har ju ofta lite tillbehör och då blir det helt plötsligt mycket lättare att kombinera sparris med dryck. Till vickning på Nyårsafton Fram mot natten blir man hungrig om man är uppe länge då kan det vara got med något att tugga på.
Potatistimbalen är strimlad potatis lagad i timbalform med grädde och god getost typ Chèvre. En riktigt dekadent och smaskig chokladkaka som är smidig att göra i förväg och till många. En förrätt som är lätt att göra till många. Rotari från Italien för hundralappen. Som dessert är glassbomb en klassisker till nyår. Servera med rotfruktsgratäng, hasselbackspotatis eller rostade rotfrukter. Också gott till är bitar fileer av apelsin, lime, citron i grapefrukt i sockerlag smaksatt med kanel, vanilj och stjärnanis.
Hummer kan njutas varm, kall, gratinerad och med många olika tillbehör. Vintips till ankan är ett lättare rött vin ex. Potatistimbalerna passar som festligt potatistillbehör till det mesta som fisk, kött eller kyckling. Ugnsstek dem i cirka 20 minuter. Ett fylligt rött vin exempelvis en Merlot från Chile eller Argentina passar bra till. Låt förrätten på nyår sätta ton för hela middagen.
Dessa kan lagas i förväg och till många. Otroligt smaskig fransk Crème brûlé. En klassisk rätt som är genialiskt simpelt men lyxigt och gott är kokt hummer med majonnäs, bröd och citron. Potatis och sås värmer du bara sedan och fiskspettet grillar du på och eftersteker klart i ugnen. Hummer är lyxigt och gott till förrätt på nyårsafton.