Oppskrift i bunnen av artikkelen - Uten gjær trekker vannet inn i melet på en annen måte, sier bakeren. Steg 2 Strø litt mel utover bakebordet. La de heve til dobbel størrelse. Brukte også tørrgjær da det var det eneste jeg hadde, og tok olje istedet for smør da jeg har en liten en med melkeallergi. Da smuldrer du en halv pakke blÃ¥ gjær i vannet. De bør være heeeelt avkjølte før du skjærer i de.
Dessuten er det enklere å bake, sier bakeren før han røper sin enkle oppskrift Etter endt elting, smør formene og legg i brødene. Tilsett litt og litt hvetemel til deigen sÃ¥vidt slipper bollen. Heves tre ganger - Det skal lite elting til. Steg 3 Rett før du setter brødene inn i ovnen lager du et par snitt i toppen med en skap kniv, dette gjør at skorpen ikke sprekker opp. Tips Jeg bruker alltid tørrgjær nÃ¥r jeg baker men du kan like gjerne bruke fersk gjær.
Det kan være at du isÃ¥fall mÃ¥ korte ned tiden pÃ¥ den første hevingen til 45 minutter, deigen skal ikke bli større enn dobbel størrelse. Deigen virker klissete da men med litt mel på benken og forsiktig knaing etter første heving gikk det fint. Baker Morten Schakenda som driver Bakeriet i Lom, forteller at når man skal bake speltbrød er det én ting som er viktig: Ha mye vann i deigen. Dette brødet er enkelt Ã¥ lage, krever fÃ¥ ingredienser, blir saftig og holdbart, ryr ikke og tar ikke sÃ¥ lang tid Ã¥ lage. Tilsett smÃ¥ det romtempererte smøret i smÃ¥ terninger.
På denne måten får han en mer elastisk deig å jobbe med. Nå deler vi Morten Schakendas gode oppskrift med deg. Du kan ogsÃ¥ med fordel tilsette litt sesamfrø eller andre frø, dette kan gjøres uten at du justerer noen av de andre mengdene. Derfor er det viktig å ha en bløt deig når man baker, sier bakeren på det kjente og populære lokalbakeriet. Men jeg syntes det står altfor mye mel i oppskriften. Brødene stekes midt i ovnen, pÃ¥ brett. Deigen bør også heve i formen til dobbelt størrelse, forteller Schakenda.
Elt godt sammen i en kjøkkenmaskin. Når Schakenda baker sitt populære speltbrød blander han først mel, vann og malt og venter i en time før han tilsetter salt og gjær. Jeg har endelig funnet oppskriften pÃ¥ perfekte grovbrød! Elt i kjøkkenmaskinen i 15 minutter. Speltbrødet er ikke det brødet som vi selger mest av her til daglig, men i sommermånedene når turistene kommer merker vi en økning i salget av slike brød. NÃ¥r brødene er helt avkjølt pakker du de ned i poser og legger de i fryseren.
Jeg pleier Ã¥ dele brødene i to før jeg fryser de, slik at jeg kun tar opp et halvt brød i slengen. Bakeriet i Lom står bak denne oppskriften som viser deg trinn for trinn hvordan du lager gode grovbrød. Er speltbrød populært på Bakeriet i Lom? Å bake et godt speltbrød er lettere enn du tror. Av denne oppskriften får du enten 3 små eller 2 store brød. Elt videre til alt smøret er godt blandet inn.
Tilsett saltet og rør det inn. . Jeg droppet 500g mel totalt og resultatet ble kjempebra. Legg hvert emne i hver sin smurte brødform og la etterheve i ca 45 minutter. Hvert år selges tusenvis av brød over disken i det koselige Bakeriet i Lom. Men smaken av speltbrødet skal man heller ikke undervurdere.
Det er trendy å spise grovt og spelt, sier bakeren. Dekk til deigen og la den heve i bollen, under plast eller med lokk, i en time. Deigen skal begynne å bli elastisk. Her får du tipsene som gjør det enklere å bake et godt speltbrød som ikke blir for tørt. Det er viktig at du velver brødene ut av formene sine straks de er ute av ovnen.
Stek brødene i 40 minutter på 190 grader. Men dette tåler spelten, sier bakeren. FramgangsmÃ¥te Steg 1 Bland gjær, grovt mel, halvparten av hvetemelet og sukker i en bolle. Deretter kan den heve et par timer før man bearbeider den litt og lar den heve igjen. Du kan variere oppskriften med Ã¥ bytte ut det grove hvetemelet med lik mengde annet grovt mel, f. Det holder med ti minutter dersom man bruker kjøkkenmaskin.