Hjortstek recept. Hjortstek med timjan 2020-01-26

Prinsessornas kokbok: Hjortstek med glöggsås

Ta ut och låt det vila under folie 10 min innan du skivar upp det. Häll upp ett litet glas sherry och servera med en bit ost och lite till av den där rödlöks- och äpplechutney. Tag ut filén och låt den vila i 10 min under folie. Dock för att det var söndag och slut på frosseri så gjorde jag såsen på en väldigt mager Milda mat och skulle jag gjort om den, hade jag valt en högre fetthalt. Marinaden till köttet blev då en blandning av rosépeppar, senapsfrö, chili, sherry, sherryvinäger, timjan och svartpeppar.

Leif Mannerström

Ser fram emot att pröva fler. Glömde visst att fotografera härligheten. Hjort har en ganska mild viltsmak. Tänk om jag kunde ha sånt flyt som vår Abbe! Tillsätt vatten, fond och kryddor. Ta ut köttet och lägg det i folie och låt vila i 10 min. Och ett torskrecept skall jag laga imorgon fredag, en av våra fiskdagar. Här hittar du recept från Leif Mannerström, prisad och stjärnprydd kock med lång erfarenhet av matlagning på hög nivå.

Prinsessornas kokbok: Hjortstek med glöggsås

Om köttet behöver bindas upp, kan detta vara en bra idé att göra. Och när maten är uppäten. Man får prova sig fram helt enkelt. Linda från Stockholm lagade även Receptet är från tv-programmet Halv åtta hos mig och därmed komponerat av en amatörkock. Leif har under 16 år drivit restaurangen Sjömagasinet i Göteborg som sedan 1999 haft en stjärna i Guide Michelin. Du kan halvera receptet och dela hjortsteken i två bitar eller om du bara har en mindre bit stek.

Lisas kök: Finmiddag med hjort

Bland boktitlarna hittar vi Mannerströms skaldjur , Mannerströms viltkokbok , Husmanskost och Mannerströms julkokbok. Blanda sedan ner vinäger, socker, kanel och stjärnanis. Vi älskar havet och allt vad det innebär så där av namnet. Ugnsinställningarna är över- och undervärme. Stek köttet och sätt in det i ugnen. Dovhjort av svenskt ursprung lever oftast i vilthägn vilket innebär att de inom ett inhägnat område får ströva fritt och äta av det som finns i naturen men även sker oftast viss utfodring.

Hjortstek i sherrymarinad med chutney och sherrysenap

Tag grönsakerna från marinaden spara marinaden och lägg med lök och vitlök i en ugnssäker form med höga kanter. Det är mört och magert kött. Skiva upp köttet och servera med och den gudomligt goda såsen. Stek hjortsteken i mitten av ugnen ca 15 minuter. Sagt och gjort, i med köttet och lite lök och kryddor tillsammans med lite vatten i gjutjärnsgrytan och sen skulle det bara stå och puttra i en timme, drygt. Servera till kött och ost. Hjort är antingen kronhjort eller dovhjort, vilka är snarlika varandra.

Ulles vardag: Hjortfilé med portvinssås och potatisterrin

Värm såsen före serveringen och vispa i kallt smör. Koka upp mjölk och grädde och häll över potatisen så att det precis täcker potatisen. Den drar med sig regn och rusk men även fantastiska färger och härliga soliga höstdagar. Lägg steken i en ugnssäker form. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång 2-liters form. Jag kommer samla mina goda recept här.

Leif Mannerström

När hösten kommer med soliga dagar tar jag med glädje på mig tjocktröjan och går ut i skogen och när den drar med sig rusk kurar jag nöjt ihop mig inne i soffan och tänder några ljus. Smaka av med balsamvinäger och socker. Köttet blir saftigare och godare ju lägre ugnstemperatur man har men det tar då också längre tid innan det blir klart. Lägg tillbaka köttet i grytan och sätt din Crock-pot på låg värme i 8 timmar 4 -6 timmar. Har en del hjortkött i frysen och vad passar bättre som första inlägg på den här sidan än just det? Varva potatis, purjolök, vitlök och camembert i en ugnsform, salta och peppra vart lager. På med lock och låt stå i marinaden den tid du har. Häll på mera glögg och litet fond och lägg tillbaka köttet och stek det tillsammans med extra glöggkryddor som 3 nejlikor, 1 kanelstång, 1 stjärnanis, 1 återanvänd vaniljstång, 3 lagerblad.

Anna Marias Matblogg: Ciderhjort

I åtta timmar marinerades köttet för att sedan sättas på låg värme i ytterligare åtta timmar. På denna sida vill jag gärna dela med mig av mina recept och kokböcker, hoppas att du hittar någonting som du tycker om. Bland samtliga ingredienser och gnid in filén med blandningen. Jag blandade även i ca 2 dl vatten. . Det ger en annan och bättre smakupplevelse. Det tar då oftast några timmar för en köttbit på 1-2 kg.

Hjortstek i sherrymarinad med chutney och sherrysenap

Att kombinera mat och vin är inte alltid så lätt men när man väl lyckas tar det middagen till nya höjder. Välkommen hit - vad kul! Här serveras en hjortstek i sällskap med en härlig potatisgratäng med camembert och en supergod portvinsås. Vänd på steken lite då och då så att den får marinad runt om. Medan köttet vilar gör potatisgratängen och sätt in den i ugnen. Tryck till ett par vitlöksklyftor och lägg ner i grytan.