Hjortstek recept. Leif Mannerström 2019-11-15

Leif Mannerström

Lägg filén i en ugnssäker form och stek i ugn, 200 grader, till innertemperatur 61 grader tar ca 30 min. Tag grönsakerna från marinaden spara marinaden och lägg med lök och vitlök i en ugnssäker form med höga kanter. Vispa i maizenaredningen och låt koka någon min. Morötter, lök och äpple åkte ner i min Crock-Pot. När hösten kommer med soliga dagar tar jag med glädje på mig tjocktröjan och går ut i skogen och när den drar med sig rusk kurar jag nöjt ihop mig inne i soffan och tänder några ljus. Låt stå kallt så håller chutneyn flera månader.

Hjortstek

I tryckkokare går det på en halvtimme. Stick i en köttermometer, se till att spetsen kommer mitt i köttet och att så mycket som möjligt av termomet stickan är i köttet. Smaka av och låt svalna. Hjortstek kan du laga dagen innan. Låt småkoka en stund och smaka av med salt och peppar. Häll på mera glögg och litet fond och lägg tillbaka köttet och stek det tillsammans med extra glöggkryddor som 3 nejlikor, 1 kanelstång, 1 stjärnanis, 1 återanvänd vaniljstång, 3 lagerblad.

Egen Lya: Recept

Häll ner i en kastrull tillsammans med grädde, senapspulver och socker. Ta den ur grytan och bryn även soppgrönsaker, samt tomatpuré på något lägre värme. Servera med pommes frites eller potatisgratäng. Här ser ni resultatet, serverat tillsammans med en potatisgratäng, sås samt broccoli. Så mitt förslag är att kolla köttet med termometer även när man kör det i pottan. Och ett torskrecept skall jag laga imorgon fredag, en av våra fiskdagar.

Lisas kök: Finmiddag med hjort

Koka upp crème fraiche med getost, vitlök, salt och peppar. Du behöver stora fryspåsar att marinera steken i och steksnöre att binda upp den med vid tillagning. Ta ut köttet och lägg det i folie och låt vila i 10 min. Jag kommer samla mina goda recept här. Välkommen hit - vad kul! Stek köttet mitt i ugnen tills­ innertemperaturen är 58º, då är köttet rosarött.

Hjortstek i rödvinsmarinad

Och som slutkläm gjorde jag även hennes kryddmarinerade mandariner och serverade på julafton. På denna sida vill jag gärna dela med mig av mina recept och kokböcker, hoppas att du hittar någonting som du tycker om. Är en öppen och social tjej som bara väntar på att få lära mig mer om mat och vin. Här hos Köket hittar du många av Leifs goda rätter som kalops, festlig oxfilé, fiskgratäng eller extra saftiga lussebullar. Rör i sherryn och häll upp på burk. Tillsätt vatten, fond och kryddor.

Tildas Kök och Vin: Hjortfilé med bakade rotfrukter och rödvinssås

Medan köttet vilar gör potatisgratängen och sätt in den i ugnen. Det kan hända att alla tyska recept inte kopieras över, men i alla fall de flesta och bästa. Från början stod valet mellan en lammstek och en hjortstek men till slut vann hjorten. I januari 2018 började jag samla de tyska recepten på den nya bloggen Min tyska kokbok. När sonen gick på kockutbildning tog jag med det vi övade hemma under en egen flik. Skiva upp köttet och servera med och den gudomligt goda såsen. I åtta timmar marinerades köttet för att sedan sättas på låg värme i ytterligare åtta timmar.

Anna Marias Matblogg: Ciderhjort

Låt allt puttra under lock på låg värme ca 10 minuter. Glömde visst att fotografera härligheten. Efter två timmar i ugen var den lilla godingen klar. Att kombinera mat och vin är inte alltid så lätt men när man väl lyckas tar det middagen till nya höjder. Då ska du fortsätta läsa.

Jelicas mat och vin: Hjortstek med hasselbackspotatis och kantarellsås

Det tar då oftast några timmar för en köttbit på 1-2 kg. Trevliga arbetskamrater som inte vill ha sina hjortstekar - hur bara gör man? Jag går varje år även på vinmässan på Slagthuset. Koka upp mjölk och grädde och häll över potatisen så att det precis täcker potatisen. Just till denna måltid lagade vi en hjortstek med hasselbackspotatis och smakrik kantarell sås. Hjortstek tillagad i lergryta med gräddig sås: Gnugga steken rikligt med flingsalt, timjan, peppar och paprikapulver. På med lock och låt stå i marinaden den tid du har. Gnid in steken med salt, peppar och hackad timjan.

Ulles vardag: Hjortfilé med portvinssås och potatisterrin

Anonym Jag upptäckte nyligen din blogg - har inte hunnit pröva dina recept ännu. Lägg i äpplena och fräs en stund till. Lägg tillbaka köttet i grytan och sätt din Crock-pot på låg värme i 8 timmar 4 -6 timmar. Har du ingen Crock-pot skulle jag föreslå att du ställer in en gryta i ugnen på 120°C, en termometer i köttet och låt stå tills köttet är mellan 62-65°C. Koka upp och sjud några minuter. Fräs lök och chili i oljan tills löken blir mjuk och genomskinlig. Bland boktitlarna hittar vi Mannerströms skaldjur , Mannerströms viltkokbok , Husmanskost och Mannerströms julkokbok.

Hjortstek på Älgövis

Gör gärna en sås av buljongen som finns i grytan. Dessutom en sanslöst god och snabbgjord senap med smak av sherry. Men jag la till sherry i båda. Grädda på nedersta falsen ca 45 min och potatisen känns mjuk. Sagt och gjort, i med köttet och lite lök och kryddor tillsammans med lite vatten i gjutjärnsgrytan och sen skulle det bara stå och puttra i en timme, drygt.