Imelletty perunalaatikko
Laita sose 70 asteiseen uuniin. Anna jäähtyä hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Valitse jauhoisia tai kiinteitä perunoita. Imellä sose 70-75 asteisessa uunissa 2-4 tuntia. Tämä menetelmä on edelleenkin toimiva.
Laita sose 70 asteiseen uuniin. Anna jäähtyä hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi. Valitse jauhoisia tai kiinteitä perunoita. Imellä sose 70-75 asteisessa uunissa 2-4 tuntia. Tämä menetelmä on edelleenkin toimiva.
Lisää tarvittaessa kuumaa vettä niin että saadaan puuromainen sose. Gluteeniton on siirapilla makeutettu perunalaatikko. Lisää tarvittaessa kuumaa vettä niin että saadaan puuromainen sose. Tarkistan maun ja vuokiin, pinnalle voinokareita. Kuori kypsät perunat kuumina ellet käytä perunapuristinta. Tämän epäilen olevan jäänne niistä ajoista jolloin käytettiin puulämmiteisiä uuneja perunalaatikon kypsennykseen, ja jos uunin lämpötila on liian korkea voi perunalaatikko sen sisältämänä maidon takia kuohahtaa yli äyriäiden. Oikaise imeltämisvaihe lisäämällä perunoiden joukkoon siirappia tavallista reilummin, 3—4 rkl.
Annoin olla yön yli jonka jälkeen vasta kauramaito, sekoitus ja sitten se paras, vuuassa pakastimeen, paisto vasta aattona tai päivää aiemmin ja 150 astetta 2 tuntia 15 min kun jäisen vuuan laittaa uuniin se tarvitsee sulamisajan. Kutsu vapauteen -blogi pursuaa kokonaisvaltaista hyvinvointia, painonhallintaa pilke silmäkulmassa, vähähiilihydraattisia ja terveellisiä herkku- ja ruokaohjeita, jooga- ja meditaatioharjoituksia, palautumista ja hyvää unta, kauneutta, käyttölinjaisia saksanpaimenkoiria ja välillä syvällisempiä pohdintoja aiheista, joista usein vaietaan. Meidän Kari ja nuoriso pitivät tästä perunalaatikosta todella paljon, kuulemma oli parasta mitä ovat koskaan maistaneet. Nopea valmistaa ja on myös hyvä arkiruoka. Kolmas sudenkuoppa on lämpötila, jonka on oltava juuri oikea, jotta perunalaatikko imeltyy. Sähkölieden uunissa kirjoitti: Vähän imelletyn perunalaatikon imeltämisestä.
Kaada seos kahteen voideltuun 1,5 litran vuokaan. Jäähdytä sose huolellisesti 75-77 asteiseksi. Perunapuristin on erinomainen apuväline, sillä saa hienon kokkarettoman survoksen samalla kun kuoret jäävät puristimeen. Jo 1800 luvulla vakiintuneessa menetelmässä peruna ja keitinvesi soseutetaan ja 75 asteessa lisätään jauhot. Sekoita kaikki kunnolla keskenään sekaisin ja tarkista perunalaatikon maku ja sen koostumus. Lisää perunasoseen joukkoon jäähtynyttä keitinvettä jos perunasose on kovin kuivaa. Voitele uunivuoka ja alumiinirasiat joissa perunalaatikon kypsennät ja kaada vuokiin maustettu perunasose.
Ja niin vielä: muistakaa keittää perunat suolattomassa vedessä! Mausta suolalla vasta nyt, sillä suola estää imeytymistä. Siirappi lisää perunalaatikon makeutta jollei se ole tarpeeksi imeltynyt ja muskottipähkinä antaa sille kivan makusävyn, saman jota myös käytän ssa ja imelletty pottuloorahan periaatteessa on makeaa uunissa kypsennettyä perunasosetta. Imeltymisen edistymistä voi seurata maistamalla. Kerroitte minulle parhaita ohjeitanne ja valitsin niistä yhden eli Tiina Haapaniemen ohjeen, jota testasin viime viikonloppuna. Anna perunasoseen jäähtyä alle 75 astetta ja sirottele soseen päälle noin puolet vehnäjauhoista. Perunalaatikon valmistustapa sen maustaminen mutta myös löysyys vaihtelee hyvin paljon paikkakunnalta toiseen mutta kukaan ei varmaan ole tähän asti tarjoillut yhtä suolaista, tuhtia tönkkösuolattua harmaata perunalaatikkoa kuin minä viime vuonna. Siihen perustuu myös lämpötila max 70 astetta.
&w=1680&h=750&scale=both&ak=814e15de&hm=ef2fd79f)
Täytä vuoka vain puoleen väliin, koska laatikko kuohuu kypsennyksen aikana. Kun 76 asteinen sose laitetaan 55-60 asteiseen uuniin niin se vastaa samaa kuin soseastia olisi eristetty vällyillä ja sose jäähtyy niin hitaasti että imeltyminen ehtii tapahtua samaan tapaan kuin vällyissä, 2-4 tunnissa. Perunalaatikon suurin kompastuskivi on sen paksuus, se ei saa olla liian paksua ja tönkköä uuniin mennessään vaan sen pitää olla melko ohutta ja juoksevaa kun olet lisännyt maidon sen sekaan. Amylaasia on viljassa kahta muotoa. Jouluruokien takia ei kannata murehtia, sillä kaupoista löytyy nykyisin erilaisia tuotteita helpottamaan joulustressiä. Tässä tapauksessa soseen voi antaa jäähtyä hiukan alempaan lämpötilaan, koska uuni pitää yllä sopivan lämpötilan.
Mausteita kannattaa käyttää varoen ylimaustamista. Hän on elämänsä aikana kuluttanut kahden eri yliopiston penkkejä ja on koulutukseltaan hallintotieteiden maisteri, liikuntatieteiden ylioppilas ja joogaohjaaja. Lisää soseeseen vielä maitoa, jotta saat löysän vellimäisen seoksen. Samalla tavalla kuten teen muidenkin laatikoiden kanssa jouluksi valmistan osan perunalaatikosta kauniissa savivuoassa joka on paljon kauniimpi panna esille joulupöytään kuin alumiinirasiat ja osan imelletystä perunalaatikosta valmistan arkea varten juuri mainittuun alumiinivuokaan. Vähennä suolan määrä yhteen teelusikalliseen. Blogissa yhdistyy virallinen ja epävirallinen maailma, jossa arvostetaan sekä tieteellistä tutkimusta, että yksilön omaa kokemusta.
Laita sose voideltuun paistovuokaan ja ripottele pinnalle voinokareita. Molemmat hajottavat tärkkelystä sokereiksi, mutta hiukan erilaisiksi, ja molempien toimintaa tarvitaan. Jauho lisätään 76 asteiseksi jäähdytettyyn soseeseen. Soseen jäähdyttäminen noin 75-76 asteiseksi. Anna perunasoseen imeltyä 4 tuntia. Ei makeuteta siirapilla eikä sokerilla.
Imetään uunissa 55 — 60 astetta. Kun imelletään tällä ohjeella, siirappia ja sokeria ei tarvita. Keitin perunat ja muusasin ne — annoin sosee hetken olla koska jauhoja ei saa laittaa kuumaan soseseen ne palaa jos niin tekee imeltyminen ei käynnisty. Anna imeltyä kolmesta neljään tuntiin. Tuote on vähälaktoosinen ja kananmunaton. Tee sose vlmiiksi ja paista. Kaada löysähkö seos noin 2 litran voideltuun vuokaan.
Sitten kaadetaan vuokaan ja paistetaan pitkään, jotta perunta jauhojen kanssa imeltyy. Mutta voit myös käyttää laktoositonta voita ja maitoa jolloin se myös on laktoositonta, ja tattarijauhoja käyttäen saat perunalaatikosta gluteenittoman. Perunat keitetään tosiaan suolattomassa vedessä, perunat muusataan, soseeseen lisätään jauhomaitoseos. Paista 150-175 asteessa 2-3 tuntia. Sose laitetaan voideltuun posliinivuokaan tai lasivuokaan. Anna perunasoseen imeltyä 2-4 tuntia. Hopsu-Neuvonen ei myöskään käyttäisi imelletyn perunalaatikon tekemiseen rasvatonta maitoa, sillä se tekee laatikon vetiseksi.