Joulukinkku valmistus. Harmaasuolattu joulukinkku 2019-12-06

Joulukinkun paisto

Kinkun suuntaa-antavat paistoajat, mikäli paistomittaria ei ole: Juhla- ja herkkukinkku 4-6 kg n. Paina paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan, mutta älä paina luuhun kiinni. No mutta oikein hauskaa joulua kaikille! Viljapossun joulukinkku on possunlihaa, jonka ravinnosta 80 % on ollut viljaa. Kinkun valintaopas Perinteinen joulukinkku on 8-12 kilon luullinen kinkku. Mikäli käytössäsi oleva paistomittari on perinteistä viisarimallia, varmista että se näkyy uunin ikkunasta, jotta uunin luukkua ei tarvitse availla turhaan kesken paistamisen. Aika vaihtelee kinkun koon, muodon ja alkulämpötilan mukaan.

Joulukinkun paisto

Joten jos aiot paistaa tänä jouluna kinkun, kalkkunan, kalan tai jotain muuta, tule mukaan Kinkkutemppuun! Ritilän alle laitetaan korkeareunainen uunipelti, jonka pinta peitetään vedellä. Kerää se suppilon avulla vaikka tyhjään juomapulloon ja heitä roskiin. Herra Snellmanin ohjeilla joulukinkun paisto on helppoa ja lopputulos on erinomaisen herkullinen. Siitä syntyy huikea määrä rasvaa, jolle löytyy nyt roskista parempi kierrätyspaikka. Jos haluat ylikypsän makuisen, niin anna lämpömittarin lukema nousta 80 - 82ºC asteeseen. Eli kolmen kilon kinkku kypsyy noin 4,5 tunnissa ja sen ehtii paistaa sähköuunissa vielä aattonakin.

Paista täydellinen joulukinkku

Sekin ehtii vielä vuorokauden sulaa ja sen jälkeen sen voi paistaa jäisenä. Uunin lämpötila pidetään 100—125 asteen välillä. Löytyy paloina tai valmiiksi viipaloituna. Ripottele sinapin pintaan ohut kerros korppujauhoja. Voi olla pakaste tai tuoresuolattu. Paistaminen vie vain kauemmin aikaa 2—3 tuntia kiloa kohti ja uunin lämpötilan tulee olla matala, noin 100 astetta. .

Joulukinkun paisto

Suosittelen sille välille, jos haluaa kiinteä ja mehukasta kinkkua. Pikkuperheen joulu Oma joulu, juuri niin kuin haluamme. Jos kinkussasi on luu, rypistele sen ympärille folio koristeeksi ennen pöytään viemistä. Perinteinen sukujoulu Sisältö jatkuu mainoksen alla Ideointiin ei kulu aikaa, sillä kaikki soljuu perinteisesti. Poista muovikääre kinkun ympäriltä älä poista verkkoa , huuhtele kinkku kylmällä vedellä ja kuivaa pinta lopuksi talouspaperilla. Kun ostat tarpeeksi ison kinkun, niin ei tarvitse yöllä heräillä uunille. Ota kinkku esiin, huuhtele ja kuivaa se.

Harmaasuolattu joulukinkku

Paista kinkkua noin 1,5 tuntia kiloa kohti. Kun valitaan kinkku jouluksi, on vaihtoehtoja yllättävän paljon. Joulukinkun kuorrutus Uuni takaisin kuumaksi; 225 astetta. Jos tykkäät kuivemmasta kinkusta, anna sen paistua 83 asteeseen. Mittari ei saa koskettaa luuta.

Paista täydellinen joulukinkku

Mikäli paistat kinkun ilman pussia, toimi näin: Aseta kinkku ritilälle ja varaa ritilän alle korkealaitainen uunipelti. Irrota kinkusta nahka terävällä veitsellä leikaten. Mikäli paistat kinkun pussissa, toimi näin: Irrota mittari kinkusta. Atrian toimitusjohtaja Juha Gröhn näyttää videolla, kuinka joulupöydän kruunujalokivi, suomalainen joulukinkku, valmistuu. Paistoaikakin tällöin lyhenee tai voi käyttää alempaa paistolämpötilaa. Kun kinkku on sulanut, ota se huoneenlämpöön aatonaattona.

Paista täydellinen joulukinkku

Jo neljänkin kilon kinkku on kätevin paistaa yön yli eli aloittele valmistus illalla. Kinkun sisälämpötilan tulisi kypsänä olla vähintään 74 astetta. Keräyspaikat julkaistaan joulukuun aikana tällä sivulla. Ota kinkku huoneenlämpöön useita tunteja ennen paistamista. Mehevä joulukinkku on sisälämpötilaltaan 72 astetta Jos haluat ylikypsän ja murenevan kinkun, anna mennä 82 asteeseen.

Joulukinkun paistaminen

Makua arvostavalle Viljapossun kinkkuja löytyy isolle ja pienelle porukalle. Kuten suurin osa Mättömestarin muistakin liharuoista, joulukinkkukin tehdään pidemmän kaavan mukaan. Matala lämpötila takaa mehevän lopputuloksen. Kinkku asetetaan ritilälle kamarapuoli ylöspäin ja sen paksuimpaan kohtaan työnnetään lihalämpömittari, mutta niin ettei se kuitenkaan osu luuhun. Mikäli pussia päätyy käyttämään, tulee siihen tehdä yläosaan reikä.

Harmaasuolattu joulukinkku

Kinkun voi laittaa leivinuuniin paistumaan lämpötilan laskettua noin 150 asteeseen, ja uunin on pysyttävä vähintään 80-asteisena koko paistoajan. Tämä kai riippuu siitä vedestä, mitä nuo ahneat kauppiaat työntävät kinkkuihin. Lorauta pellille vähän vettä, ettei kinkusta tippuva neste pala peltiin kiinni, jos paistat kinkun ilman pussia. Lisätty vesi puolestaan pitää uunin sopivan kosteana. Siitä olen ehdottomasti samaa mieltä että punasuolaus nitriitti ei kuulu joulukinkkuun. Leikkaa verkko tai nahka pois.

Paista täydellinen joulukinkku

Lämmitä uuni leivinuuni tai sähköuuni 200 asteeseen. Liha pysyy mehevänä nahan alla. Valmiiksi suolattu Harmaasuolattu kinkku on suolalla, joka ei sisällä nitriittiä. Paista joulukinkkua vielä vartin verran kuumassa uunissa niin kuorrute kovettuu kinkun pintaan. En siis epäile etteikö jossain uunissa kinkkua saisi kypsäksi kuudessa tunnissa ja kinkku on varmasti maukas nopeamminkin kypsennettynä. Parhaita ohjeita joulukinkun paistoon ja kuorrutukseen on kerätty Atrian Facebook-faneilta.