Aseta kääryleet tiivisti liitoskohta alaspäin voideltuun uunivuokaan. Sekoita riisi, jauheliha ja kananmunat. Anna hautua 175°C:ssa 1½ tunnin ajan. Nosta kaali kattilaan kiehuvaan veteen. Pane jokaiselle kaalinlehdelle 3 lusikallista taikinaa.
Sulata voi ja sekoita siihen siirappi, voitele kääryleet sekoituksella. Peitä tarvittaessa paistamisen loppuvaiheessa leivinpaperilla. Aseta syvälle uunivuualle leivinpaperi tai öljyä vuoka. Tämänjälkeen supea varovasti irroittelemaan uloimpia kaalinhehtiä. Herra Snellmanin kaalikääryleet vievät suorastaan kielen mennessään.
Lisää jäähtyneeseen massaan raejuusto ja juustoraaste. Resepti on kerännyt alleen lukuisia kehuja. Lisää joukkoon hienonnetut keittojuurekset ja puristetu valkosipuli. Kumihanskat ovat tässä hommassa aika ehdottomat, sillä vesi on kuumaa. Tämän jälkeen ota kääryleet uunista ja valuta päälle siirappia, ja laita kääryleen päälle voinokare. Jatka kypsentämistä vielä toiset 45 minuuttia.
Ensin kantapuoli alaspäin noin 5 min ja sitten kantapuoli ylöspäin 5 min. Peitä foliolla ja kypsennä vielä 20min. Kermainen kastike kruunaa koko ruoan, ylistää puolestaan Maya. Eilen nautittiin ja ei jää viimeiseksi kerraksi. Sesonkiajattelu säästää luonnonvaroja ja kukkaroa. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja puolukkaillon kanssa. Keitä kaalia kokonaisena suolalla maustetussa vedessä.
Valuta ja hienonna sisälehdet täytettä varten. Kesällä nautitaan avomaalla kasvaneita kasviksia ja talvella enemmän varastovihanneksia, porkkanaa, punajuurta, kaalia, lanttua ja naurista. Kaaliruoat kuuluvat loppukesän ja alkusyksyn herkullisiin sesonkiruokiin. Pilko sipulit pieneksi silpuksi ja kuullota niitä paistinpannulla. Aseta kaalinlehti työlaudalle ja nostele täytettä kaalinlehdelle noin 3 ruokalusikallista. Käytä pannulle jäänyttä lientä perunoiden kastikkeena. Valele kääryleitä liemellä muutaman kerran kypsennyksen aikana.
Pidä kääryleet lämpimänä folion alla. Ohenna niistä paksut lehtiruodit terävällä veitsellä. Tee paistinliemestä kastike: Sekoita siihen kaalilientä niin, että nestettä tulee 6 dl. Ota vuoka uunista ja kaada paistinliemi kulhoon. Mausta seos meiramilla, mustapippurirouheella ja valkopippurilla. Aseta kääryleet tiivisti liitoskohta alaspäin voideltuun uunivuokaan. Pane vuoan pinnalle muutama voinokare.
Kaali taipuu niin keittoihin, patoihin kuin laatikoihinkin, mutta monelle kääryleet ovat se perinteisin ja paras herkku. Ainekset: Reilu 1 kg valkokaalia 5 dl vettä 1-2 tl suolaa 1 sipuli 400 g nauta-sikajauhelihaa 2 tl meiramia mustapippurirouhetta valkopippuria 2 rkl siirappia 1 dl puuroriisiä 3-4 dl lihalientä Pinnalle: 1 rkl voita tai margariinia Ohjeet: 1. Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Kaalilaatikkoa kannattaa valmistaa kerralla suurempi annos, sillä se maistuu hyvin myös lämmitettynä. Hienonna pienemmät kaalinlehdet täytteen joukkoon. Kypsennä 175 astetta 40 min. Lisää päälle korppujauhoja ja voinokareet.
Hienonna sipuli ja kuullota sitä voissa ruskistamatta. Mausta täyte oreganolla ja suolalla. Irroita lehdet sitä mukaa kun ne pehmenevät ja ne saa irti. Kannan kovimman osan voi jättää pois. Tee paistinliemestä kastike: Sekoita siihen kaalilientä niin että nestettä tulee 6dl. Kaalikääryle on ruoka jolle erinomaiselle maulle antaa voi-siirappiseos, jolla kaalikääryleet voidellaan.