Karitsan paisti uunissa. Karjalanpaisti resepti 2019-12-28

Karitsan sisäfilee, ulkofilee ja paistit

Täytä viillot yrtti-öljyseoksella ja työnnä jokaiseen viiltoon 1 valkosipulinkynsi. Sekoita voi muusiin ja mausta suolalla. Laita mukaan myös muutama laakerinlehti, rosmariinin- ja timjaminoksia. Pohdin tässä vaan, että pitäiskö nestettä lisäillä yön aikana tai paistia valella jollain liemellä kesken paiston? Noin puolessa välissä kypsymistä lisää pannulle rasia herkkusieniä. Lisää limetin mehu ja raastettu kuori. Anna marinoitua jääkaapissa yön yli tai ainakin pari tuntia. Kuumenna öljy kattilassa, paista muutaman minuutin ajan perunaviipaleita ja hienonnettua valkosipulia koko ajan käännellen.

KARITSANPAISTI

Lisää joukkoon mausteliemi ja vatkaa vispilällä voimakkaasti, kunnes kastike sakenee. Juustovaihtoehtona voi käyttää vuohenjuustoa tai mozzarellaa. Lisää vuokaan kiehuvaa vettä noin litran verran ja peittele se foliolla. Kastikken ohjeessa ollutta kuohukermaakaan ei jääkaapista löytynyt käytetty jäätelön valmistukseen jäätelokoneella. Otimme mukaan valmiiksi maustetun karitsanpaistin, kyläpaikassamme oli lampaanpaisti, joka marinoitiin itse.

Kaikki äitini reseptit: Ihaninta lammasta ikinä

Vatkaa maizenaseos takaisin kattilaan ja kiehauta. . Anna maustua ainakin tunti ennen paistamista. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa, annoksen voit koristella vaikka ruohosipuli- tai persiljasilpulla. Leikkaa leivästä reunat pois ohuelti.

Karitsan paahtopaisti pannulla

Tarjoa keitettyjen perunoiden, tai kanssa. Kokonainen karitsan paisti on aivan uskomattoman hienon makuinen ja loppupeleissä todella yksinkertainen valmistaa. . Kypsennä, kunnes lihan sisälämpötila on 54-56 astetta. Tämä meillä Snellmanilla testattu ja hyväksi todettu karjalanpaistiohje sisältää vain kuusi ainesosaa ja maistuu varmasti koko perheelle! Loppusilauksena, mutta myös maun antajana, halkaise granaattiomena ja puserra siemenet ja mehu lihan päälle.

Karjalanpaisti resepti

Mutta olisiko yksi merkittävä asia se raaka-aine. Reseptissä mainittu 150 asteen uunin lämpötila on ohjeellinen; googlaamalla löytyy monenlaisia lämpötilasuosituksia 125 asteen ja 165 asteen väliltä. Lisää maito ja lämmitä muusia miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Marinoitu kaalisalaatti ¼ - ½ kaali 1 tl merisuolaa myllystä ½ tl mustapippuria myllystä 1 rkl omenaviinietikkaa 1 salottisipuli 1 dl säilykepepperoni —paprikoita 1 dl oliiveja 250 g fetajuustoa 1 ramiro paprika ½ ruukkua oreganoa ½ dl oliiviöljyä Suikaloi kaali ohueksi. Varioin pikkasen reseptiä ja laitoin juuresten freesaukseen sekaan rosmariinin oksia ja puolikkaan sitruunan kuoret.

Karitsan sisäfilee, ulkofilee ja paistit

Se ei ole ulkonäöllisesti eikä maullisesti kovin kivaa. Revi liha kahdella haarukalla ja aseta keoksi tarjoiluvadille. Kypsennä lihaa 125 asteisessa uunissa välillä valellen liemellä, kunnes lihan on kypsää 70-75 astetta punertava, 80 astetta täysin kypsä. Sama pätee valko- tai punaviiniin liemessä, kokeile ihmeessä, maku on varmasti hiukan erilainen, mutta voi olla tosi hyväkin. Mutta nyt kun sanot, voisihan tuollaistakin kokeilla! Aseta lihat tarjolle sipuleiden päälle. Annan paistin vetäytyä foliossa ohjeen mukaan ennen riipimistä.

Karitsanpaisti maustuu yrteillä ja sitruunalla herkulliseksi, katso resepti!

Jos voita jää, levitä loput paistin pintaan. Mutta kokeile tätä, se on niin yksinkertainen ja herkullinen ja pitkän paistojan aikana liha on tosiaan niin kypsää ja hajoavaa, että sieltä on helppo poimia kaikki ylimääräinen pois. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Nyrkkisääntönä voidaan sanoa kolmisen tunnin paistoajan riittävän, tosin paistoaika riippuu jonkin verran siitä, käytetäänkö karjalanpaistilihat pannulla ennen uuniin laittamista sekä kuinka nopeasti uuniin laitettu pata alkaa kiehua. Kääri paisti kelmuun tai folioon ja anna maustua huoneenlämmössä tunti tai pari, hieman paistin koosta riippuen. Ihan sama kuinka marinoin, montako valkosipulinkynttä tungen viiltoihin lihan sisään, valelenko kahvilla, kermalla vai kuorrutanko hunajalla.

Karitsan paisti

Jatka kokoon keittämistä hiljalleen noin 10 minuuttia. Lado kasvikset ja hallumi-juusto vuorotellen limittäin vuokaan. Itte meinattiin laittaa parikymmentä lammasta viime viikolla teurasautoon, mutta tuli katottua ensin tuottajahinnat. Laita pataan kansi päälle ja nosta 200 asteiseen uuniin ½ tunniksi, laske lämpöä sitten 150 asteeseen. Paista noin 2 tuntia, kunnes lihan lämpötila on 70 astetta. Lisää ne pataan, mausta yrteillä, suolalla ja pippurilla. Jotta lopputulos on paras mahdollinen, on tärkeää jättää liha roseeksi eli paistaa lihaa vain juuri tarvittavan ajan.

Karitsan paisti

Paiston ja vetäytymisen aikana irtoava liemi kannattaa ehdottomasti käyttää kastikkeeseen Ota talteen kaikki liemi mitä paistista valuu uunissaolon ja vetäytymisen aikana. . Liha on mureaa, kun sisus on vielä ruusunpunaista. Tee lihaan sinne tänne viiltoja ja avaa viillot isommiksi sormilla. Raaka-aineena uusiseelantilainen tarjouslammas ei välttämättä ole lähtökohtana se paras mahdollinen. Keiton pohjaksi voit käyttää myös jo valmiiksi haudutettua kaalia, jos sitä on jäänyt tähteeksi vaikkapa tehdessäsi.

Lampaan

Hiero paistin pintaan öljyä, suolaa ja pippuria. Kyllä siitäkin kelvollista apetta toki saa. Pääsiäislampaani valmistan hieman perinteisemmin maustaen sen runsaalla rosmariinilla ja valkosipulilla, sekä tietenkin kahvilla ja punaviinillä. Lihan oltua kuusi tuntia uunissa, otin pois, ja käärin folioon. Hyvä karjalanpaisti hautuu uunissa ilman kiirettä Yksi karjalanpaistin hyviä puolia on sen helppous, joskin hauduttamiseen on syytä varata riittävästi aikaa, jotta karjalanpaisti on varmasti riittävän mureaa.