Lapskaus med pinnekjøtt. Edels Mat & Vin: Betasuppe med pinnekjøtt ! 2020-01-24

Edels Mat & Vin: Restesuppe

Inn i mellom må kjøttet snus og bytte plass da det lager seg et lage på bunnen av baljen. Dette er en god gammel tradisjon i fars familie og som sikkert mange fremdeles praktiserer på Voss. Det retten som i min barndom og tidlig voksenliv var kjøttmiddagen over alle kjøttmiddager. Visste du at: Norge består av store områder med gress, urter og andre vekster. Der ligger de og trekker i 3 dager. En dag da jeg lagde blomkålmos til middagen kom jeg til tenke på alle disse grønsakene som har blitt til mos oppigjennom og som er lovlige lavkarbo grønsaker om kanskje ikke de kunne bli noe sammen i en slags laspskaus.

Lapskaus med lammekjøtt

Samtykke fra cookies Vi bruker analyseverktøy for å måle trafikken på våre nettsider, og informasjonskapsler som grunnlag for videreutvikling av våre tjenester og for å tilby relevant markedsføring. Deretter var det potet, gulrot, selleri og ikke minst kålrabi skrelling. Vi har vel alle hatt vår del av tørre smakløse skiver av okse, svin, lam og kalvestek. Skrell og skjær poteter og kålrot i biter og gulrøtter og purre i skiver. . Røykehuset har min far bygget selv bak huset deres.

Hjemmelaget brun lapskaus

Det er sikkert mange som har rester etter pinnekjøttmiddag nå i julen. I ei kokebok derfra, fant jeg denne salaten. Kjøttet skal stekes og få fin stekeskorpe. Felles for alle lapskausene er at de bør serveres med flatbrød til. Med tilbehør av det tradisjonelle slaget, kokte blandede grønnsaker, surkål eller ertestuing.

Monas Kjøkkenskriverier: Den fantastiske fenabogen til pinnekjøttet)

Mange dagers arbeid ligger bak den gode smaken på familiens lapskaus. Så hvis du har pinnekjøtt-rester gjennom julen, så lag en deilig lapskaus du også. Det er i grunnen ikke noe hokus-pokus, det handler om å spise naturlig og næringsrik mat som er mest mulig tilpasset genene våre og fordøyelsessystemet vårt. Borte er skiver med kjøtt på et fat. Ganske lenge nå har jeg gått og hatt lyst på lapskaus, men det er ikke særlig lavkarbovennlig med tanke på at hovedingrediens er potet og at det også er en del gulrot som har ganske mange karbohydrater.

LAPSKAUS ER TRADISJON, TRADISJON, TRADISJON

Start minst 5 t før dere skal spise. Server med grovt brød eller flatbrød. Jo lenger det henger, jo mørkere blir kjøttet. Senk temperaturen og la retten trekke på lav temperatur i ti minutter. Skal følge deg neste år også jeg! Både storfekjøtt og svinekjøtt er vanlig å bruke i lapskaus, så har du rester etter svineribbe kan det også blir utgangspunktet for ei god gryte med lapskaus.

Ertesuppe på pinnekjøttrester

Ha i krydder, timian, laurbær blad, salt og pepper. Du kan også jevne lapskausen hvis du synes den blir for tynn. Allikevel gjorde kalvestek en gjesteopptreden hos oss for ei stund siden. Godt og enkelt - og resultatet blir en kjempegod betasuppe! Sjekker en karboinnhold i jorskokk kan man få litt sjokk for det ser høyt ut. Smak til med salt og pepper.

Brun lapskaus

Etter 3 dager blir saltet skylt godt av og kjøttet blir hengt opp til tørk i en tørr kjeller. Dette kokes sammen med kjøttet ytterligere 1 time. Jordskokkene er vanskelig å skrelle så de grovskreller jeg bare Siden det sies at karbohydratinnholdet i jordskokk påvirkes av lang koking bruker jeg en litt utradisjonell fremgangsmåte med disse. Ikke bare fordi det er kaldt utendørs, men også fordi min far har nyrøkt lammebog å by på. I og med lammebogen er både saltet og røkt er det ikke nødvendig å salte ytterligere.

Anne Karins Mat og Vin: Lapskaus kokt på røkt lammekjøtt

Kafèen heter Kafèen på Havna. Det kjekkeste var å tigge rå grønnsaker ved kjøkkenbenken mens de ble kuttet opp før koking - endatil rå potetbiter gikk ned på høykant! Kok opp vann og fond, og legg de skrelte potetene i gryta. Denne gangen brukte jeg den fine røde jerngryta mi. Bruk gjerne pinnekjøttrester om du har det i kjøleskapet, det er ypperlig til en lapskaus med pinnekjøtt! Lapskaus har vært en del av norsk middagskultur i hvert fall siden 1700-tallet. Noe som hever smaken i lapskaus er littegranne pinnekjøtt. Smak til med salt og pepper.

Hjemmelaget brun lapskaus

Forklaringen på jordskokkens karboinnhold kan leses hos Dette ble en stor porsjon med lapskaus. Til slutt har du i kraften. Sennep er ikke vanlig i lapskaus, men jeg synes lapskaus på lammekjøtt krever litt ekstra smak. Midt mellom jul og nyttår kommer det en dag eller to hvor du er lei av de store middagsselskapene og gjerne skulle ha brukt opp restene i kjøleskapet. Disse områdene kan brukes til mat, men da er vi avhengig av våre drøvtyggere som storfe og sau. I barndommen var mors lapskaus jevnlig på middagsbordet, med poteter, gulrot og kålrot, og ellers det vi hadde av saltkjøtt og eventuelt pølser. Jeg og mange med meg beveget oss videre i smakenes mangslugne verden.

[kjøkkentjeneste]: Restelapskaus på pinnekjøtt

Alt kokes i minimum 45 min jo lenger jo bedre. I barndommen var mors lapskaus jevnlig på middagsbordet, med poteter, gulrot og kålrot, og ellers det vi hadde av saltkjøtt og eventuelt pølser. Rett før servering fisker du ut laurbærbladene og evt kjøttbein. Jeg er så heldig å få låne oppskrifter av allerede etablerte matbloggere. Kok opp og senk temperaturen noe, kjøttet skal bare trekke. Der stod jeg med ei billig kalvestek i handa og fikk en bølge av sentimentalitet og følelse av tilbake til barndommens rike. Der heter den Klar potetsalat.