Sekoita perunat, tilli, lehtipersilja sekä valutetut kaprikset keskenään varovasti ettei perunat muhjuunnu. . Tämä oli ensimmäinen kerta kun olin marttojen ruokakurssilla, mutta varmastikaan ei viimeinen. Poista tarvittaessa uloimmat lehdet ja kannat. Lopputuloksena on helppoa, nopeata ja maistuvaa ruokaa, joskus taas ihmetellään syntyneitä lopputuloksia - kuitenkin aina pilke silmäkulmassa. Lisää joukkoon ranskankerma, mausta kastike mustapippurilla.
Lisää suolaa ja pippuria makusi mukaan. Raasta joukkoon noin teelusikallinen sitruunankuorta ja purista mehu puolikkaasta sitruunasta. Kuori omenat ja poista siemenkodat. Kabulissa tätä salaattia tulee harvemmin kuulemma tehtyä, mutta aina kun tapaamme Suomessa, esitän toiveen että tätä saisi edes yhden kerran. Tarkista kastikkeen maku ja lisää tarvittaessa mausteita. Saksassa perunasalaattia syödään paljon enemmän kuin Suomessa, mutta en oikeastaan ihmettele yhtään miksi. Pese perunat ja keitä kypsiksi, jäähdytä.
Anna salaatin maustua jääkaapissa vähintään 4 tuntia. Kuutioi sipuli sen jälkeen leikkaamalla viipaleet viistosti sipulin syiden mukaan. Ajatus Ystävien iloksi reseptiblogista syntyi käytännön tarpeesta. Sekoita perunat, kaprikset, hienonnettu ruohosipuli, sipulit ja kastike varovaisesti kulhossa. Sekoita isossa kulhossa sinappi, öljy, etikka, vaahterasiirappi tai sokeri sekä ripaus suolaa ja muutama käännös mustapippuria myllystä. Lisää pannulle soija-wasabi ja kääntele paloja, kunnes soija on imeytynyt.
Mitä olisi uudenvuoden seisova pöytä ilman itse valmistettua perunasalaattia! Sekoita kuumat perunat kastikkeeseen varovasti isolla puulusikalla tai käsin, jos kätesi kestävät kuumaa. Perunasalaatti 8 annosta 1 kg perunoita kiinteämaltoista , vettä ja ½ tl suolaa 1 sipuli 2-3 maustekurkkua 2 omenaa 2 prk kermaviiliä 2 rkl sinappia mustapippuria myllystä suolaa tai kurkkupurkin lientä 1 ruukku persiljaa, basilikaa tai oreganoa Pese perunat ja keitä ne suolalla maustetussa vedessä. Perunasalaatti taisi olla jopa ensimmäinen ruoka, jota mieheni aikoinaan minulle valmisti. Yksi lisuke oli lämmin perunasalaatti, joka maistui kaikille. Mietiskelin tarjoiltavia erilaisiin kesäjuhliin tai grilliruoan kaveriksi ja päädyin ottamaan härkää sarvista - päätin siis tehdä mieleiseni perunasalaatin. Näppikseni on btw nyt kuolassa.
Halkaise kaalit ja pyöräytä ne öljyn ja mausteiden kanssa kulhossa. Saa nähdä jääkö perunasalaatti yhden juhlan ihmeeksi vai ansaitseeko paikkansa juhlaplydän vakioantimena. Minulle tämä salaatti oli uusi oivallus ja siksi halusin kirjata sen tähän ylös, tästä taisi tulla uusi suosikkisalaatti: Silppua sipulit, persilja ja aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita ne keskenään. Sekoita paistettujen perunankuutioiden sekaan herneitä, vähän kapriksia ja vähän suolakurkunpalasia. Irrota avokadot lusikalla kuoristaan ja kierrä ruusuksi. Valuta kaprikset ja hienonna ne kevyesti.
Maista ja lisää mausteita tarpeen mukaan. Ja siitä tulikin mieleeni, että lihaisamman ja ruokaisamman version ruoasta saat lisäämällä mukaan kuutioitua kalkkunaleikkelettä tai tietenkin pekonia. Ensisijaisesti uudet perunat, erityisesti Siiklit, kannattaa mielestäni syödä siltään yrttisuolan, tillin ja voin kanssa. Kokkausta ja leipomista rakastavana ihmisenä reseptivalikoimassani riittää jaettavaa ja tätä kautta ystävienikin on mahdollista päästä nauttimaan hyväksi havaituista ideoista. Voit keittää perunat jo edellisenä päivänä. Tarkasta perunasalaatin maku, ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Campasimpukka, tuo on minusta mielenkiintoista, että teillä oli muunnetut ohjeet, mistäköhän se johtui? Perunasalaatin voi syödä näin, mutta vielä parempi tulee jos maltat antaa perunoiden maustua myös jääkaapissa tunnin tai kaksi.
Saanko siis esitellä: maailman paras perunasalaatti, eikä ole muuten edes islantilainen. Sopii myös hyvin mausteisemmalle grilliruoalle helpottamaan chilin poltetta. Anna seoksen maustua jääkaapissa noin tunti. Lisää joukkoon kookosmaito, hunaja ja vaniljasokeri. Lisää kaprikset ja etikka, sekoita kaikki kulhossa. Sekoita varovasti, että perunat eivät muussaannu. Jos salaatin päälle haluaa laittaa koristeita, suosittelen tilliä.
Levitä rucolanlehdet laakeaan tarjoiluastiaan, ja kaada perunasalaatti päälle. Laita perunat kiehumaan reilulla suolalla maustettuun veteen. Koristele rennosti marjoilla ja yrteillä. Nautiskelin salaattia kalkkunaleikkeen ja leivän kanssa, kun en kerennytkään kokkailemaan sen kummemmin. Pilko joukkoon myös aurinkokuivatut tomaatit ja mausta seos mustapippurilla.
Kaada kypsät perunat öljyineen sekaan ja sekoita. Myös rucola, lehtipersilja ja korianteri käyvät hyvin. Turkkilainen antaa myös mukavan raikkaamman makuvivahteen kuin maultaan pehmeä ranskankerma Hapatetuista maitotuotteista turkkilainen on ollut jo kauan ehdoton suosikki. Nosta päälle vihannekset, tofu, sushi-inkivääri ja pavut. Tykkään kiinteän perunan mausta ja kun siihen sekoittaa majoneesia, suolakurkkuja, kapriksia ja pakasteherneitä, mikään määrä päiviä ei tunnu liian suurelta tämän herkun lappamiseen.