Ta ut pajskalet och sänk ugnstemperaturen till 175 grader. Blanda äpplena med kanel, socker och flingsalt i en smord pajform, ca 28 cm i diameter för 6 port. Jag tycker att det här receptet är extra roligt, för man tar tillvara på sådant som man normalt brukar slänga. Sedan blandar du smuldegen i matberedaren med kniven och toppar i en smord form. Gör mjölkproteinfri: byt smör mot mjölkfritt matfett och bjud med mjölkproteinfri vaniljvisp, glass eller grädde.
Häll i kallt vatten, lite i taget tills, men bara så mycket att degen går ihop och blir formbar. Häll smeten i en rund form med löstagbar kant, cirka 26 cm i diameter. Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett och bjud med laktosfri vaniljvisp, grädde eller glass. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 45-50 min. Det funkar utmärkt om man inte tänker sig att man ska ta ur pajen ur formen.
Tänkvärt Allra godast blir det om man använder syrliga, hårda äpplen, för då håller klyftorna formen fint. Skala äpplena och riv dom grovt. Koka ner till en tjock sirap. Du kan också använda mandelmjöl. Sätt ugnen på 175 grader 2. Vispa ägg och socker pösigt.
Mixa snabbt ihop till en grynig massa. Häll fyllningen i pajskalet och lägg på äppelklyftorna i ett cirkelformat mönster. Blanda i socker och flingsalt, ta lite i taget av flingsaltet och smaka av degen allt eftersom så att sältan blir lagom. Blanda i 20—30 sekunder tills degen går ihop. Efter ca 10 minuter, sänk värmen till 125 grader och grädda i 20 minuter till. Baka i nedre delen av ugnen cirka 50—60 minuter. Vispa upp grädden lätt och blanda ner i vaniljsåsen.
För alla Fri från ägg om grädde eller äggfri glass bjuds till serveringen. Blanda sist ner mandelmassa och kardemumma. Skala äpplena och klyfta dem. Blanda i mjölk och ställ åt sidan. Skiva hälften av äpplena tunt och tärna resten i cirka 1-2 cm stora tärningar. Rör till en jämn smet. Plasta in och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.
Smörj och mjöla en form, cirka 22 cm i diameter. Servera som den är eller med lite vaniljglass, vispad grädde eller vaniljsås till. Vet ni … jag trodde ju helt att Dahliorna hade slutat blomma men titta vilket fynd jag gjorde i går. Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter. Smält smöret och tillsätt mjölken.
Sätt ugnen på 200 grader. Skär äpplena i tunna skivor eller klyftor. Blanda mjöl, havregryn, socker, smör. Nu är degmassan till äppelkakan klar. Rör i ägget och vänd i vetemjöl och kokos.
Låt vila i kylen i ca 1 timme. Grädda pajskalet 10 minuter mitt i ugnen. Kavla ut resterande pajdeg och lägg som ett lock över äpplena. Forma degen till en boll och platta ut den. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Spara skal och kärnhus, de ska användas senare.