HÀll buljongen i en kastrull tillsamman med grÀdde och soja. TillsÀtt under tiden soja, gelé salt och peppar. TillsÀtt grÀdde efter smak och en klick gelé. Argumenten för matlagning i lergryta var att nÀringsÀmnen och vitaminer bevarades i maten. Nu förstÄr jag inte vad du menar, vaddÄ Àldre :- Jo, men nog kan det vara sÄ.
Krydda steken ordentligt runt om och lÀgg pÄmgrönsakerna. . Tack Linda, jag gör som du sÀger och vilar och blir uppassad :- Kram! Antingen anvÀnder du allt eller delar av den till skysÄs, eller fryser in, eller förvara i kylen max 3 dagar. Gnid in köttet med salt och peppar, lÀgg det i en ugnssÀker form och fyll pÄ med vatten sÄ att ungefÀr en tredjedel av steken ligger i vatten. Vilade mycket i sovstugan med öppen dörr och fladdrande insektsdraperi medan Mannen jobbade vidare med de sista detaljerna pÄ trÀdÀcket utanför. StÀll grytan pÄ gallret i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter eller tills skinkans innertemperatur Àr 70-75 grader. NÀr den Àr klar tar man upp den och lÄter den vila invirad i folie medan man gör sÄsen.
Bryn steken i smör i en gryta till fin fÀrg runt om. LÀgg pÄ en bit folie och slÄ in allt. Du behöver en lergryta eller en ugnspanna, stekgryta, ugnsgryta eller jÀrngryta. Passar till att laga all stek som kalvstek, skinkstek av flÀsk eller vildsvin, vilt, lammstek eller stek av innanlÄr, franskyska eller rostbiff av nötkött. BlÀddrade lite i mattidningar och kokböcker. Bred pÄ marinaden ordentligt över hela steken.
HÀr hos oss pÄ Tasteline hittar du aptitretande recept som till exempel kryddstekt skinka med bulgursallad, aprikoser och hasselnötter och skinkstek med rostade rödbetor, rotfruktspuré och ingefÀrssky. Och det bÀsta av allt⊠Inget kladd i ugnen! LÄt köttet vila lite innan du skivar det. Stek tills temperaturen Àr 70 grader. SkÀr steken i tunna skivor och servera den med kokt potatis, svartvinbÀrsgelé och haricots verts. SkÀr löken och svampen i bitar och palsternackorna i stavar. LÀgg morötter, Àpple och lök runt om. Ute faller det blötsnö, det kÀnns som Àkta april- och pÄskvÀder.
SÀtt pÄ locket och stÀll in i ugnen. Koka upp och sjud pÄ medelvÀrme tills sÄsen kokat ihop. Bryn den i smör i en gryta tills den fÄr fin stekyta runtom. Varför ska jag laga mat dÄ :- kajomida Du har rÀtt, söndagsmat Àr nÄgot vi inte fÄr glömma bort! RÀkna minst 200 gram stek per portion vid inköp innan den Àr tillagad. Spola upp vatten i diskhon sÄ det tÀcker bÄde botten + locket.
SlĂ€ng bara ner alla ingredienser i grytan och lĂ„t ugnen göra jobbet. Idag har jag planerat att göra skinkstek i ugn. Krydda steken med salt och peppar runt hela. Ăr du osĂ€ker, anvĂ€nd en stektermometer och ta ut grytan nĂ€r temperaturen visar 63 grader. LĂ€gg upp grönsakerna i en serveringsform.
. En annan bra sak med lergryta Àr att den sköter sig sjÀlv och du kan göra annat under tiden maten stÄr i ugnen. SÄs: steksky 2-3 dl grÀdde mjölk 2 msk kalvfond Vispa ut 3 msk vetemjöl i 1 dl mjölk. Eftersom vi och vÄr lergryta Àro goda vÀnner sÄ var det bara att ge sig i kast med receptet. Skinkstek i lergryta 4 portioner Ca 800 g benfri skinkstek 2 Àpplen ca 3 cm fÀrsk ingefÀra 2 gula lökar 4 potatisar 2 morötter ev. . Smaka av sÄsen med salt, gelé och vitpeppar.
StÀll ugnen pÄ 200 grader. . Den typen av mat Àr liksom ingen stor grej lÀngre, och det tycker jag faktiskt Àr bra! Jag tycker det Àr gott med klassiska tillbehör och skrev in dem i nedan recept - kokt potatis, kokta grönsaker, inlagd gurka, gelé och grÀddig steksÄs pÄ skyn. Jag tycker det Àr enklare att blanda alla kryddor till en pasta och fördela dem runt steken. Och saftigheten behölls Àven dagen efter i lunchlÄdan som vÀrmdes i mikrovÄgsugn.
. Runda av smaken med en skvÀtt grÀdde, eller uteslut om du vill ha en genomskinlig skysÄs. SÀtt ugnen pÄ 200 grader. Smaka av om du behöver krydda lite mer. Viltstek som Àlg, rÄdjur samt hjort fÄr du steka till ca 65 °C. .