Alkoholinnehållet på färdiga frukt- och bärlikörer bör ligga på 20—30 procent. Låt stå i några veckor och se till att skaka om ibland. Likörer som baseras på frukt och bär är enkla att göra. Likören blir godare ju längre den lagras. Den som inte orkar vänta på frost kan fuska genom att lägga nyplockade slånbär i frysen över natten innan användning. Sätt på lock eller täck över på annat sätt och placera på ett svalt, mörkt ställe.
Det sägs ju att man ska plocka bären efter en frostnatt. Rör tills sockret löst sig. Allt mognar tidigt den här säsongen. De blir lite sötare efter den första frostnatten. Hur du gör hemgjord slånbärssnaps. Då hinner bären bli dåliga och smaken blir ännu sämre.
När satsen stått så ett antal veckor, silar man från, kokar en sockerlag och blandar den med slånbärssaften. Första frostnatten har ännu inte kommit. Sedan sorterar man bort blad, om möjligt också stjälkar, dåliga bär sorteras ifrån. Någon skrumpning av bären såg vi inte direkt, utan mer att de sprack och såg lite sorgliga ut. Vilket nummer fanns det i? Den hör till rosfamiljen och växer ofta i stora, ogenomträngliga snår som har vassa taggar på grenarna. Jag ställer min färdiga saft i kylen och förbrukar den ganska snabbt så jag tillsätter aldrig konserveringsmedel. Ca 2 liter 4 liter ca 2 kg frostnupna slånbär 1 liter vatten 1,2 liter ca 1 kg socker 2 krm natriumbensoat 1 krm citronsyra i receptet står kaliumsorbat, med det finns knappt finns att köpa längre.
Detta recept på slånbärssnaps är till en flaska 70 cl brännvin special men du kan såklart ta annan okryddat brännvin eller vodka. Det är inte nödvändigt att använda till gelé. Torra friska bär: nypon, rönnbär, slånbär m fl Till denna grupp hör mycket extrakt- och aromrika bär med litet saftinnehåll och dessa är speciellt lämpliga för starkviner. Koncentrerad äpplesaft köps på konservburkar á 1 kg som motsvarar ca 10-12 liter äpplemust. Med skumma menas att man försiktigt liksom skrapar upp det vita skum som bildas på ytan. Smaken på de flesta hemgjorda likörer förbättras ju längre tid de lagras. Eftersom de innehåller relativt stora och hårda kärnor så kändes det inte vidare lockande att köra dem i centrifugen.
Så småningom glömdes den flaskan bort. Häll på socker och låt stå ytterligare tre fyra dar, sila igen. För något år sedan tror jag så hade ni ett reportage om amerikansk Thanksgiving, och nu letar jag som en tok efter tidningen med reportaget. Låt den gärna stå några veckor svalt och mörkt att få rund och fin smak. Om det var fröfirman som packat fel, om det var vallmofrö i jorden jag köpt eller om någon tjuvsått blommor i mitt grönsaksland förtäljer inte historien.
Men går att göra på mogna slånbär sen höst även utan frost. Frukt- och bärlikörer bör egentligen lagras minst ett halvår för maximal smakupplevelse. Sila upp saften i en kastrull och koka upp saften. Sila av och mät spriten. Blanda i en kastrull och koka upp.
Det blir en supergod hemgjord slånbärslikör. Busken är tålig och växer vilt på ganska mager jord i soliga lägen upp till mellersta Sverige. Bären överhälls med kokande vatten och får stå till nästa dag. En nypa vanilj kan också sätta lite extra smak på det hela. Strävt sa katten om slånbären. Men jag lärde mig i alla fall att även vallmoblad är ätliga.
Jag brukar inte tillsätta natriumbensoat eftersom jag förvarar saften i kylen och dricker upp den ganska fort. Men går att göra på mogna slånbär sen höst även utan frost. Blanda saft och socker i en kastrull och koka upp. Lägg dem i en vidhalsad flaska eller burk. Sila sedan genom ett metalldurkslag och häll vätskan i en behållare där den kan lagras. Vi barn var dock alltid för tidiga! Framåt hösten bildas mängder med bär på de taggiga grenarna.