Du fester lammelåret på stangen ved bruk av rotisserigaflene. Tilsett finstrimlet gulrot og hvitløk, rør om. Ta litt av kraften fra langpanna du kan ta mer når du tar steken ut av ovnen. Skal du ha selskap, eller dra på hytta, kan kanskje noen av disse pappvinene fra , eller være noe for deg. Håper du vil finne mye du liker; Gi meg gjerne en feedback på hva du synes; Kort om meg: Jeg heter Josefine, er 29 år, gift, bor og er fra Oslo og elsker nyskaping og kreativitet.
La låret hvile og gi plass i ovnen til de fløtegratinerte potetene. Dersom du har grillfunksjon, kan du la låret steke under grillen i noen minutter slik at overflaten blir gyllen. Den avskårede delen har mye fint lammekjøtt og er også god å tilberede: F. Tilsett 1 ss soyasaus, og salt og pepper etter smak. Nå har ikke jeg smakt så mye våt ull akkurat. Bruk steketermometer og la kjøttet hvile Steketermometeret forteller når lammet er ferdig.
Kjøttet holder seg varmt lenge så det trenger du ikke bekymre deg for. I oppskriften under har vi stekt på 65-70 grader, og latt låret få bli i stekeovnen fra tidlig morgen til ettermiddag. Smak til med salt og pepper. Jeg anbefaler sterkt å bruke digitalt steketermometer, da har du full kontroll på stekingen. Vet du ikke hva nøkkelbeinet er? Tips Du kan også grille et lammelår med bein, ved bruk av rotisseriet. Fres løk og fennikel i smør i en kjele.
Lammelår er en av de når påsken står for tur. Lykke til, og gi gjerne en tilbakemelding på hvordan det ble. Kjøttet blir best og saftigst om du langtidssteker det. De ovnsbakte rotgrønnsakene kan settes inn i ovnen ca. Sett i ovnen sammen med lammelåret.
Selv om du foretrekker helt gjennomstekt lår, bør du ihvertfall stanse på 67 grader. . La det hvile på kjøkkenbenken en 20-30 minutter før du trancherer og serverer. Vel bekomme, og god påske! Del potetene i tynne skiver, enten ved hjelp av en mandolin eller en kniv. De er mindre, slankere og ikke så feite, som Dalasauen.
Når lammet er ferdig, har jeg stekt rotgrønnsakene på høy varme i ovnen i ca. Er du usikker på hvor lenge det bør stå i ovnen, så vil jeg anbefale deg å bruke et steketermometer. Rett før temperaturen har steget dit jeg vil ha den pakker jeg kjøttet ut av folien har du stekt kjøttet på lav temperatur vil det ikke stige noe særlig under hviletiden. Og et godt måltid blir alltid bedre med en god vin. De har spist lyng, gress, tang og trær og fått være ute gjennom hele sommeren. Siden kjøttet blir så mørt gjør det ingeting om du må skjære kjøttet på langs av kjøttfibrene når det skal serveres.
For deg som lurer på hva du bør drikke til aperitiff, sjømat, eller bare foran peisen i ferien, kan du prøve noen av disse. Nå vil lammelåret så og si tilberede seg selv de neste timene. Det tar nok fort 4-5 timer, men kjøttet vil jo bli utmerket. Fres i ett minutt til. Det døgnet hadde jeg ikke til rådighet.
Start med å skjære vekk nøkkelbeinet. Selv stoler jeg ikke nok på min ovn til å våge tro den klarer holde konstant 67 grader i et døgn. Jeg synes ikke dette er nødvendig, og som vi i dag vet er alt snakket om. Skjær ut isbenet med en spiss kniv, eller kjøp ferdig preparert lammestek. Stekte potetbåter eller fløtegratinerte poteter er nydelig sammen med det smakfulle kjøttet fra lammelåret om du vil ha variasjon fra de vanlige kokte potetene. Forvarm ovnen til ønsket temperatur for eksempel 150 grader, men gjerne lavere om du har tid Gni låret inn med salt og pepper.
Mitt lår var på ca. Lammet går mye på gressbeite, og spiser derfor mye naturlig mat i løpet av året. Det er tid for lam. Stek videre på 225 °C i ca. Skjær opp kjøttet og server med poteter, sellerimos og rødvinssaus. Stikk dette inn i den mest kjøttfulle delen av lammelåret. Enkel å lage og passer seg selv det meste av tilberedningstiden.
Gni lammelåret godt inn med salt og pepper. Da har du akkurat nok tid til å sette de fløtegratinerte potetene inn i ovnen og røre sammen sausen. Smaken på kjøttet vil være preget av hvor dyrene har beitet, og dermed vil et lam som har gått langs kysten smake annerledes enn et som har beitet på fjellet. Sausen kan stå å godgjøre seg lenge på ovnen. Rens hvitløken og skjær den i skiver. Sett inn steketermometer på lammelårets tykkeste del pass på at den ikke treffer benet.