Sienet keitetään väljässä vedessä vähintään 10 min. Ennen kauppaantuontia vesi valutetaan pois. Sekoita risoton joukkoon paistetut tatit, parmesanjuusto ja mausteet. Madottomuuden voi tarkistaa halkaisemalla sieni pituussuunnassa, muuten sieniä ei pilkota. Tuoreena myytäviä sieniä ei huuhdella! Pilko tatit ja paista pannulla. Nauti mustaherukanlehtikuoharista tai testaa, oletko karpalo- vai puolukkakuoharin ystävä.
Monet ulkomaiset poimijat ovat päässeet tänä kesänä 100 euron päiväpalkoille. Sienet jaetaan kolmeen luokkaan koon ja laadun mukaan. Juomat sopivat erinomaisesti myös alkoholittomiin tilaisuuksiin, kuten lastenjuhliin. Yritysidea Yritysidea lähti liikkeelle oman maakunnan sienten ja marjojen keräilyn ja käsittelyn organisoinnista ja kehittämisestä. Ne sopivat niin hetken mielitekoon kuin vieraille tarjottavaksi.
Uuni- ja grillikasvikset sisältävät n. Sisältö jatkuu mainoksen alla Puolukan kausi on vasta aluillaan, joten hintataso on vielä arvailua. Päivän hinta ykköslaadun tatille on neljä euroa kilolta. Sihinä kuoharituoteperhe on laajentunut myös mustaherukanlehtilakka ja raparperikuohari uutuuksilla. Yrtit ovat käteviä valmiiksi pilkottuja. Tämän jälkeen sienet huuhdellaan ja jäähdytetään kylmässä vedessä. Vielä viimeinen rutistus ja sitten siirrymme talviaukioloaik aan.
Sen sijaan nuoret loistavat poissaolollaan. Joensuun Tuote ja Vihannes Ky on suomalaisten luonnontuotteiden käsittelyyn, markkinointiin ja vientiin erikoistunut perheyritys. Suolaliuos tehdään: 10 l vettä keitetään ja siihen lisätään 1,5 kg karkeaa merisuolaa, sekoitetaan ja jäähdytetään. Sarjassa on mausteisia nautintoja ympäri maailmaa. Sekoita kypsät tatit ja sipuli keitetyn spagetin joukkoon. Sienet laitetaan jäähtyneeseen suolaliuokseen, jossa niiden annetaan olla vähintään 3 vrk. Vielä viimeisiä metsäretkiä ja varastojen tyhjennystä ylimääräisistä sienistä : Nähdään! Sienet suolataan karkealla merisuolalla kerroksittain.
Nopeammin kuin kahvikaan ehtii valmistua! Paista sienet kuumassa öljyssä, lisää sipuli ja hauduta. Keruu ja käsittely on muuten sama kuin haaparouskulla. Sekoita ja anna hautua noin 5 minuuttia. Kattava kalareseptivalikoimamme sisältää niin täyttävät arkiruokaideat kuin kätevät ja nopeat välipalat sekä naposteltavat. Leimallista toiminnalle on ollut alusta asti opastaa ja neuvoa niin poimijoita kuin tuotteiden käyttäjiäkin. Aistikkaat ja täyteläiset Sihinä-kuoharit tekevät tilanteesta kuin tilanteesta täyttä juhlaa. Herkkutateista menee vientiin Italiaan yli 90% ja kaikki muut tuotteet menevät Suomessa tukkumarkkinoille.
Kantarellista poimija saisi kuusi euroa kilolta. Lisää juusto, kasvisliemikuutio ja suola ja anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen, kunnes juusto on sulanut. Finduksen valikoimassa on kalaa monessa eri muodossa. Valkiaista tilanne kummastuttaa, sillä metsä tarjoaa työtä pelkäämättömille kohtuullisia verottomia tienestejä. Innokkaina odotamme, mitä metsissä tapahtuu : Tervetuloa tatit, kantarellit, mustatorvisiene t, suppikset, tuokasuvalmuska t, haaparouskut. Suomalaiset tietävät kalan hyvät ravintoarvot ja terveellisyyden, mutta kalan valmistuksen moni kokee vaikeaksi.
Mustikkaakin Valkiainen aikoo ostaa vielä syyskuun ensimmäisen viikon ajan, sillä Etelä-Savossa mustikkasato on ollut paikoin erittäin hyvä. Aina saatavilla, ei hävikkiä, juuri sen verran kuin tarvitset kerralla. Findus on tunnettu korkealaatuisista kalatuotteista, joiden laatuun, hyvään makuun ja tuoreuteen voi aina luottaa. Olemme paikalla ma-pe klo 9-12. Sienet huuhdellaan ja keitetään 10 min. Findus tarjoaa myös monipuolisia mikrovalmiita ateriavaihtoehtoja. Kerättävien haaparouskujen on oltava nuoria, terveitä, ei yli-ikäisiä eikä matoisia.
Haaparousku keitetty, suolattu Kasvuaika heinä-lokakuu. Sienet pakataan mataliin laatikkoihin ja tuodaan myyntiin päivittäin. Lisäälopuksi lihaliemikuutio, suola ja mustapippuri. World Selection -mikroateriasarja tuo pakastealtaisiin eksoottisen tuulahduksen. Voit myös sulattaa ne uunissa. Näin käsitelty herkkutatti on vaalea ja kiinteä, ei tumma eikä limainen.
Herkulliset paistovihannekset ovat laadukkaita vihannessekoituksia, jotka sopivat monen eri aterian lisukkeeksi. Ripottele päälle vehnäjauhot ja lisää maito koko ajan sekoittaen. Nauti yksin tai yhdessä ja tee pienestä hetkestä suurta juhlaa. Herkkutatti kerätään kokonaisena, myös maan alla kasvava jalanosa otetaan mukaan. Pehmeitä ja huonoja sieniä ei saa keittää! Herkkutatit ovatkin yksi yrityksen päätuotteista ja niiden ostotoiminta on alkanut 1960-luvulla: silloin ostettiin herkkutatti vain suolattuna ja vietiin Saksaan ja Itävaltaan. Kuljetuksen ajaksi sieniastia suojataan kannella, muovilla tms.