Vin til pizza. Find en lang række forskellige vinforslag til mad 2020-01-11

Pizza Propria

Pizzaprosjektet fortsetter - denne gangen med hvit pizzasaus, basert på creme fraiche, hvitløk og oregano. Er det lyst, rosa eller mørkt og gennemstegt? Kan du ikke finde sådan en, så tag en anden hvid dessertvin. Hvis der serveres fisk eller kylling til julesalaten, bør retten ledsages af hvidvin, fx tør riesling, chablis eller champagne. Har du sjømat på denne type pizza, ville vi holdt oss til hvitt eller rosé. Er det en pizza med rucola og parmaskinke, eller er det en pastaret med en markant sugo? En Pengepuger er altid på jagt efter nye måder at spare penge på. Du tenker vel automatisk på rødvin, men visste du at de fleste italienere faktisk drikker øl til pizzaen? Eventuelt sulfit Sulfit et et desinfektionsmiddel, som slår bakterier ihjel.

Find en lang række forskellige vinforslag til mad

De røde kunne være sangiovese-baserede vine som chianti classico, rosso di montalcino, rosso di toscana eller negroamaro-baserede vine som brindisi, taurino, salento eller det kunne være sydfranske vine som bandol, côtes-du-rhône, languedoc eller rousillon. Desuden indeholder mørk chokolade tannin, og derfor skal der en rød dessertvin på bordet. Vil man have flere bobler, kan en asti spumante bruges, og skal det være rigtig champagne, skal den hedde demi sec eller doux. Silvaner fra Tyskland eller Alsace er også fin. Vær opmærksom på ikke at servere vinen for kold til den varme suppe. Men hva skal vi drikke til? Er det rettens kød eller tilbehør, som bestemmer vinen? Piemonte, Toscana og Valpolicella har god frugt og alligevel syre nok til at rense munden, så både Barbera, Bardolino, Chianti og Valpolicella er rigtig gode bud. Serverer du dine østers med forskellige former for smagstilsætning eksempelvis vinaigrette , skal vinen have lidt mere frugt over sig, og her vil ensaancerre eller pouilly-fumé eller en knastør trocken riesling fra Mosel være fremragende.

Vin til pizza 2016

Gærbakterierne tilsættes i ret store mængder af gangen. De lidt bitre nuancer i visse kåltyper kræver syre, og her vil en hvidvin — ligeledes med en del syre — være det rigtige valg. En riesling med lidt sødme eller en vouvray er begge oplagte valg, men en fadlagret chardonnay kan også fungere fint. Cava med betegnelsen dulce er også fint. Dernæst: Du må aldrig føle at du har et dumt spørgsmål, i hvert fald ikke her på Madsvin — jeg laver mad for alle, som alle skal kunne lave selv.

De beste pizzavinene

Prøv fx en vermentino fra Italien. Du kan nemlig brygge vin af alle bær og frugter. Jeg er bosat i Odense med min kæreste, hvor jeg til daglig arbejder med online markedsføring i mit eget bureau. Hvis du fx starter med en potentiel alkoholprocent på 13, og en uge senere måler det til 6, så ved du, at din vin pt. Dette kræver en rødvin med god syre og forholdsvis høj alkohol pga. Når du vælger vin til pizza, skal pizza altid respekteres.

Jysk Vin

Andre rigtig gode match er kølig beaujolais rødvin eller prosecco. Prøv en côtes de provence, côtes-du-rhône eller en albariño fra Spanien. Trappen kunne se således ud: riesling kabinett, riesling spätlese, gewürztraminer vendange tardive, riesling auslese, sauternes, eiswein, gewürztraminer sélection de grains nobles. Så kommer de lettere ud af folien. Det glæder mig, at mit hårde arbejde, eller hvad vi nu skal kalde det, bringer glæde hos andre, herunder dig og dine sønner. Køb en vin fra Nordrhône: Côte-Rôtie, Cornas, Hermitage eller St-Joseph. Derfor anbefaler jeg an automathævert, hvor du kan starte overløbet med en pumpeanordning.

Vin til pizza 2016

Det kan være fra Veneto eller fra det sydlige Italien - men du kan også vælge en frisk hvidvin til pizzaen. Det fører mig til det næste omkring en stålplade. Til begge disse hvite variantene passer det best med hvitvin, eller kanskje en rosévin. Pizzaen her er lavet ud fra samtlige principper i denne opskrift — og den var ganske enkelt magisk. Hvis det er første gang du brygger, vil jeg foreslå at købe en gærpakke, med som indeholder at hvad du behøver. Prøv en vin fra Vouvray eller Anjou i Loire eller en chenin blanc-vin fra Sydafrika. Nogle gør gentagende gange rent med flere midler, og det mener jeg er unødvendigt.

Vin til pizza 2016

Har kødet lidt mere smag, skal vinen et trin op i fylde, og her er tale om eksempelvis oversøisk pinot noir, sangiovese, Chianti ikke en riserva , tempranillo en rioja joven , en fleurie, morgon eller en anden cru fra Beaujolais. Og det gør altså en Sauternes til det umiddelbare førstevalg. Hvidvin med lidt sødme gør det dog absolut bedst og tilføjer endnu en dimension til smagsoplevelsen. Fyldet er stort set som det, jeg plejer at bruge, jeg savner dog lidt gode sorte oliven, men bunden og saucen vil jeg helt sikkert prøve. Derfor står det klart for os, at friske råvarer skal gøres selskab af levende vine.

Rött vin och pizza

Viden om vin er for både nørder og novicer. De kan tage en hvilken som helst drejning, alt efter hvad du kobler dem til. Pinot noir er den oplagte drue, mens gamay-baseret vin fra Beaujolais, Fleurie, Morgon eller Juliénas også kunne være et rigtig godt match. Jeg kan godt se, at det måske var lidt forhastet, og man jo faktisk kan få ganske billig honning. Det var en temmelig frustrerende periode, indtil jeg vendte mit dilemma med Thomas fra Madetmere. Det mørke smagsunivers hører der rødvin til.

Sådan brygger du din egen vin

En rosso di Toscana, chianti i den lettere ende, dvs. Til en ret i den mildere ende kunne en crozes-hermitage eller en st-joseph være fin, men er der kraft i smagsintensiteten, skal du kigge efter vin fra Hermitage, Cornas eller Côte-Rôtie. Det må du også gjerne gjøre, og da kan du godt velge pils eller annen lys lager, f. Søges der en vin med mere kraft, kunne man drikke en ripasso til, især hvis der serveres andebryst til salaten. Hvad drikker man til pasta med let sauce? Se endvidere muslinger samt østers. Er kødet og resten af retten forholdsvis let i smagen, vil en hvidvin fra Bourgogne være fremragende til.

Jysk Vin

Men derfra er pizzaens veje ligeså salige, som de er uransagelige. Én af grundene til, at vinflasker har en konkav bule i bunden er, at bundfaldet ikke så let kommer med ud i glasset, når man hælder fra flasken. Hvis du ikke kan finde sådan en, så prøv med en chardonnay unwooded ikke fadlagret. Dåsetun skal ledsages af hvidvin og gerne en helt tør og mineralsk version. Og når nu retten er en spansk klassiker, kan man vel ligeså godt vælge en spansk hvidvin til. En rigtig fyldig hvidvin som en stor bourgogne vil også være fremragende til retten. Det er desuden svært vanedannende.