Hvordan steke ribbe. Gundas saftige ribbe med sprø svor 2020-01-07

Hellstrøms perfekte ribbe

Børst det løse saltet av ribba, og legg den med svorsiden ned i ei langpanne. Dette har imidlertid aldri vært et problem etter at vi begynte å langsteke ribbe. Hvis du ruter opp parallelt med ribbeina blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking. Dette er for at fettet skal renne nedover ribba og sørger for at svoren blir sprø og perfekt. Det er ikke vanskelig å gjøre dette selv. Fjern folien og reduser temperaturen til 200 °C. Skru ovnen ned til 200° C og sett pannen midt i ovnen.

Slik steker du ribbe

Når du snur ribba rundt på dette tidspunktet vil svoren ha blitt myk og medgjørlig, og det er mye lettere å rute den opp i et perfekt rutemønster. La den hvile cirka ti minutter før oppskjæring. Det vanligste er tynnribbe, som slett ikke passer til navnet sitt. Sjekk at bena er saget helt over. Tynnribbe er vel fra den feiteste delen på dyret, dvs.

JULEMAT: Du bør absolutt prøve langtidssteking av juleribba

Det samme gjelder svoren, perfekt om den er ferdig opprutet, hvis ikke er dette en enkel prosess. Glemmer du dette, vil svoren aldri bli sprø. Følger du Brimis råd, er du langt på vei sikret sprø svor. Vi er spesielt opptatt av sprø svor. Du kan også ha i to-tre teskjeer natron, det hjelper til med å bryte ned bindevevet i svoren, og gjør at du lett får sprø svor. Dekk med aluminiumsfolie, og la ribba dampe på 200 grader i rundt 1 time.

Hellstrøms perfekte ribbe

Her finner du de gode knepene for å få ribben perfekt. Og jeg angrer ikke et sekund, det ble fantastisk godt og jeg gleder meg nøyaktig like mye til julemiddagen. La ribba hvile mens du lagar sausen se oppskrift under. Stek ribba i en time. I løpet av de neste 15-20 minuttene popper svoren opp og blir perfekt sprø. Det er mange som har etterlyst oppskrift på langtidsstekt ribbe , og jeg har derfor i år gjort et unntak og har stekt to ribber i. Ha ribbestykket inn i ovnen én time til.

Hellstrøms perfekte ribbe

Legg ingrediensene lagvis i en kjele, ha på vann eller kraft og kok under lokk til kålen er godt mør. Det salter ribba på en helt annen måte. Penere skiver En annen fordel med langtidssteking er det blir lettere å skjære ribba i tynne skiver siden kjøtt og fett henger bedre sammen. Legg ribba i en dyp langpanne med svoren opp. Legg ribba med svoren ned i en ildfast form.

Hvordan steke ribbe?

Rør ut maisenna i vann. Har du mareritt om en svor som ikke popper, eller ribbe som er tørr som ei skosåle? Deretter stekes ribba med svoren opp i hele seks til åtte timer, mens det etterfylles med vann. Den jeg laget med dampprogram ble overlegent best. Dette er mesterkokk Eyvind Hellstrøms oppskrift på ribbe. Legg ribben kjølig 4-6 °C med svoren ned, dekk med aluminiumsfolie.

Gundas saftige ribbe med sprø svor

For å lage den perfekte ribba må vi første sette oss inn i hva som gjør svoren sprø, kjøttet saftig og hvordan man kan oppnå dette samtidig. Nå koagulerer man svoren slik at den blir hard og spriker noe mer. Er den ikke rutet, så rut den opp med en skarp kniv parallelt med der beina er kuttet. Sørg for at den ikke suger seg fast i bunnen. Legg en asjett opp ned under ribba, slik at den blir litt høyere på midten da renner det smeltede fettet bort.

Slik lager du perfekt ribbe

Den siste halve timen må du med jevne mellomrom ta den ut av ovnen og øse over sjyen som er i formen. Stek videre i halvannen time på 1grader med fuktighet i. Ha på godt med knust, svart pepper på begge sider av ribben. Snu ribba med svorsida opp. Hvis bare deler av ribba har fått sprø svor, kan disse dekkes med aluminiumsfolie slik at de ikke blir brent.

Hvordan steke ribbe?

De fleste synes dette er en vanskelig, brennvarm og grisete operasjon, som de godt kunne være foruten. Klokka 16:30 Skru opp til 210 grader. Tynnribbe blir også kalt flatribbe. Bruk en dyp tallerken eller klumper av folie til å bygge opp ribba på midten. Langtidssteking er først og fremst et valg man gjør for mindre møre stykningsdeler, og altså ikke koteletter. Det er veldig viktig at folien er helt tett, for at dampingen skal bli vellykket. Hele stekeprosessen består av tre trinn; Damping, langsteking og siste del som innebærer høy varme med fokus på svor.