Lättytaikina ohje. Letut 2019-12-21

Täydellinen lettutaikina

Heittele kaikki ainekset paitsi herneet blenderiin ja surrauta taikinaksi. Kivennäisvesi lisätään taikinaan vasta aivan lopuksi, juuri ennen paistamista. Karkkimörkö: Meidän eilisissä lettukesteissä saimme litran taikinasta 16 isoa muurinpohja lettua. Viiden letun pannun lisäksi lettusalaisuutenani on blenderi, jossa kaikenlaisten lettutaikinat valmistuvat suitsait. Toiset tykkäävät ripotella sokerin vasta jäähtyneenä. Jokaiselle jotakin, lapset tykkäävät toistaiseksi syödä vain täytteet Pojan allergian takia on tullut opeteltua erilaisia kikkoja maidottomiin ja munattomiin lettuihin, jotka maistuvat kaikille. Minun voissa paistamani olivat lättänöitä.

lättytaikina

Ihana muistikuva mummosta, sama täällä. Päälle tuoreita marjoja ja hedelmiä,nam! Ollaan kyllä vielä vähän rajoittuneita näissä kokeiluissa, mummot tekevät perus makeita lettuja sokerilla sekä hillolla ja jäätelöllä, samoin kun itsekin ja paristi oon pinaattilettuja tehnyt itse. Kunhan vain aina muistaisi aloittaa sen paisto-operaation ajoissa, parin litran taikinan kanssa kun menee aika kauan… Me tehdään usein ruuaksi pinaattivohveleita. Eniten yllätti se, että ilman voita paistaessa soodalla kohotetuista letuista tuli pulleita ja pannukakkumaisia. Tämän lisäksi umpioin hillot purkkeihin ja säilyttelen niitä varmuuden vuoksi jääkaapissa. Perinteistä taikinaa voi maustaa pienillä lisävivahteilla.

Lettutaikina veteen resepti

Nosta taikina jääkaappiin noin puoleksi tunniksi. Omiin lapsuusmuistoihini kuuluvat mummin runsaassa voissa paistamat lätyt, joiden reunat olivat kuin rapeaa pitsiä. Sulata ohukaispannun jokaisessa kolossa vähän voita, anna sen ruskistua hieman ennen kuin lisäät taikinan pannulle. Tosin tunnustan, että oikaisen useimmiten pannarilla, samalla kaavalla. Eli tuota kaavaa noudattaen voisin kuvitella puolesta litrasta tulevan 8. Lisää munien joukkoon puolet maidosta sekä vehnäjauhot. Niin moni kasvis, hedelmä ja marja on parhaimmillaan juuri nyt.

Lättytaikina

Tässä siis ruokaisan peruslättytaikinan ohje. Toiset tykkäävät syödä letut vaaleampina. Blogin myötä olen hurahtanut myös valokuvaukseen. Ehkäpä viikonloppuna pistän pannut kuumenemaan ja kokeilen tehdä tuon taikinan blenderissä. Myös ympäristö kiittää vegaanista lettutaikinaa, vaikkakin itse jään välillä voin tuomaa ihanaa rapsakkuutta kaipaamaan. Kasvispihvitkin tulee kivasti tuollaisella lettupannulla, mutta 2 lapsen arjessa en enää ole löytänyt aikaa niille. Muista ottaa huomioon myös lettujen kanssa tarjolla olevat lisukkeet ja niiden makeus.

lättytaikina

Ethän lainaa blogin kuvia ilman lupaani, kiitos! Lisää loppu maito sekä rasva. Tarjoillaan lämpiminä tuoreiden ananasviipaleiden sekä juoksevan vaahterasiirapin kanssa. Pikkujätkäkin oli tyytyväinen, kun sai eteen omat plättynsä ja pääsi maistelemaan samoja herkkuja kuin muutkin. Se mahtuu juuri ja juuri meidän blenderin 1,5 litran kannuun. Ostin myös pikkulettupannun, mutta höh kun se ei sopinut muuton jälkeen uudelle induktioliedelle. Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja lisää rasva. Letut pitää aina syödä heti! Hollannissa innostuttiin n täytetyistä suolaista pannareita ja täytteethäm voi olla melkein mitä vaan.

Lettutaikina resepti

. Eli ehdoton salaisuus onkin seura, jossa lättyset syödään. Suklaapossun keittiössä touhuaa kolmen pienen lapsen äiti, joka testailee intohimoisesti erilaisia reseptejä ja haluaa jatkuvasti oppia lisää erilaisia tekniikoita ja löytää uusia, herkullisia makuyhdistelmiä. Bravuurini on laittaa ihan kaikkea samalle letulle, ja saankin tästä välillä ihmetteleviä katseita. Mainitsin aiemmin tehneeni myös pannaria munattomana.

Reseptit

Valmista suolainen taikinaosio, eli lisää blenderiin pakasteherneet ja surista taas menemään. Lätyt eivät kärtsänneet kiinni, joten tuon Fiskarsin lettupannun komean nimen saanut Hardtec Superior 3 -kerrospinnoite tosiaan toimii. Mutta niin on käynyt, kun pinaattiletut valmistuvat niin helposti ja kivasti itsekin tehtynä. Jos vain aikaa, anna mehevöityä ennen tarjoilua. Se sopii myös kaikenlaisille liesille, myös meidän induktiolle. Parhaiten meidän letut onnistuvat, kun malttaa turvottaa taikinaa riittävän kauan. Meidän muksun lemppari on rahkapannari.

Täydellinen lettutaikina

Tällä hetkellä letut paistuvat Tefalin pannulla,joka sekin alkaa ottaa keskeltä kiinni… Aah siis kerta kaikkiaan! Aamupalaksi voisi tehdä lettutaikinan, johon sekoittaisi mukaan tuoreita marjoja tai hedelmiä. Eli ehkä kannattaisi kuitenkin ensin itse vielä testata lukumäärän paikkansapitävyys ennen kuin sokeasti kirjoittaa sen ohjeeseen yhden ihmisen kertomana. Ainakin ensimmäisiä lettuja varten pannulle on hyvä lorauttaa vähän rasvaa ennen taikinan lisäämistä. Kaurajauhot edes osana taikinaa antaa kivan maun ja rapsakkuutta, vuohenmaidosta tuli muhkeita lettuja. Letut on meillä harvinaista herkkua, kun isolla pannulla paistaessa menee kauheasti aikaa pelkkään paistamiseen.

Letut ala vichy...

Tehtiin näitä kahteen otteeseen miltei peräkkäisinä päivinä ja testailin rasvan osuutta taikinassa. Saat letuille pitsimäisen reunan, kun käytät riittävästi rasvaa ja pannu on tarpeeksi kuuma. Näin ne säilyvät hyvin ennen uutta hillonkeittovuoroa, eli seuraavaa syksyä. Tykkään kun tulee vähemmän käryä kuin letuista ja saa nopeammin valmista. Pinaattiletut ovat mieheni brawuuri ja minä hoidan makean puolen Rakastan ideoida arkeen pieniä bonus-hetkiä perheen ja ystävien kanssa. Kerran taikinaa tehdessä vehnäjauhoja oli kaapissa liian vähän, joten ropsautin sekaan rouheista sämpyläjauhoa. Olen varsinainen lettumuija ja saan aina tehtäväksi paistaa letut, kun pidetään perinteisiä vuosittaisia lettukestejä.

Letut ala vichy...

Kaada taikinaa pannulle ja paista molemmilta puolilta sopivan ruskeaksi. Mutta toimii talvellakin, pakastimen antimista. Lisukkeita ei välttämättä tarvita, mutta kermavaahto mieluiten vaniljasokerilla maustettu ja mansikkahillo ovat klassisin valinta. Mutta kyllä Viiru ja Pesonen tiesivät tämän jo vuosia sitten! Anna taikinoiden muhia noin puolisen tuntia ennen paistamista. Siinä ei ollut omassa eikä tyttöjen suussa mitään valittamista, vaikka suutuntuma olikin aavistuksen erilainen kuin munia sisältävissä letuissa.