Laks og vilt. Varebestilling 2020-01-12

Om laks og vilt

Det lukter nybakt eplekake fra kjelleren som så vidt klarer å overdøve lukten av fårikål som putrer på komfyren. Etter hvert ble Island for liten for meg, så jeg flyttet til Norge. Sushien ble vi utsolgt for ganske fort. Av og til glipper det, og da er det bare å si ifra. Idag morges kom det tre venninner for å se på butikken og heie på oss, men butikken vår fortsatt søvnig. Vi fører røkt fisk og noe så skjeldent som gravet villaks som vi har laget selv. Det nærmer seg jul og nyttår, og våre leverandører vil gjerne forberede den store høytidsbestillingen.

Om laks og vilt

Et engasjement for butikken vår og for små butikker helt generelt. Totalt er vi nærmere 60 ivrige ansatte som utgjør et team vi er stolte av. Kjøkkenet er utstyrt med alt man skulle trenge til matlaging og oppdekking. Dette bekrefter bare at Laksen til enhver tid har vært noe mer enn en fiskebutikk, nemlig en butikk med en tydelig sosial og kulturell bevissthet. Vi fikk inn Ringeriks poteter i dag, og rødbeter, rødløk, purrekrem og croustades er på plass. Derfor har de satt tidsfrister som gir en garanti for at vi klarer å skaffe ønsket fersk fisk og skalldyr.

M Aakervik laks og vilt

Nå har rakfisk sesongen startet og vi har Hande sin gode rakfisk fra Valdres. Vi har gode nyheter om at forhandlinger om å teste sushi her hos oss ble vellykket. Flere av stjernerestaurantene i Oslo er våre faste kunder, og ikke minst er vi stolte av at mange av sushirestaurantene har valgt oss som leverandør. De tar et forbehold om at uforutsette ting kan skje — f. Ha en fin slutten av uken, så ses vi kanskje i butikken! Der fikk jeg mulighet til å jobbe med sushi. Den sosiale sonen benyttes til mottakelse av gjestene og er godt egnet til mingling.

Laksen Fisk og Vilt, Maridalsveien 188, Oslo (2019)

Han lærte meg hvordan jeg kunne bli kjappere, enda mer presis og enda mer kreativ. Maksimalgrense for belastning avtales og det er kun beløpet fakturaen lyder på som blir trukket. Det er ikke rart at jeg valgte å søke nye utfordringer, og begynte etter hvert på andre restauranter for å utvikle meg. Den ene ender nå, den andre begynner igjen i februar, når været tillater det. I dag må jeg få lov til å klage litt :-. Flere store kjølerom tilpasset de ulike vareslagene og et fryselager med 500 pallplasser sikrer stabil lagerbeholdning og effektive leveranser. Da er høsten i gang :-.

Om laks og vilt

Dette effektiviserer bestillingsprosessen i tillegg til at det minimerer feilmarginene. Det er vårt ansvar å ta vare på egenskapene råvarene har fått fra naturens side. Skalldyrfatene deres har imponert meg, så ferske og rause. Vi er bare glad for at han fant oss, for da vi gikk bare 200 meter den ene veien kom vi til en butikk som visste overhode ikke at vi i Laksen holder åpen butikk. I går kom det en ny kunde i butikken.

M Aakervik laks og vilt

Hun sliter med appetitten, sier hun, og kjøpte krepsehalesalat og mye annet godt som skal hjelpe med å få matlysten tilbake. I og med siden vi er en ferskvarebutikk så puster og lever disken. Den er nå i butikken sammen med rakfisken fra Hande i Valdres. Sushisjefen der var fra Hong Kong og han lærte meg igjen masse. Felles for alle våre kunder, er deres behov for råvarer av beste kvalitet. Forøvrig er det sushi i dag og som alltid komle torsdag.

Laksen Fisk og Vilt, Maridalsveien 188, Oslo (2019)

Han hadde funnet det da han ryddet loftet. Mitt arbeidsteam begynte hos en sushi sjef fra Japan som lærte oss om sushi og det japansk kjøkken. Vi har alle gode jule klassikere!! Vi ble rørt og glad over så mange kommentarer og delinger. Vi holder åpent til kl 14:00. Til catering til nyttårsfesten må dere også merke antall gjester. Det er komle torsdag og vi har fersklaga sushi.

Om laks og vilt

Fiskcentralen på Akershusstranda er blitt kjøpt opp av konsernet Bama. Vi kan røpe at våre litt lurvete håndskrevne plakater er på vei tilbake til vindusplassen, selv om estetikerne blant oss ikke er like begeistret. Du kan når som helst si opp avtalen om Autogiro. Vi har et flott undervisningsrom i lyse lokaler med gode stoler og svært god ventilasjon. Vareutvalget er stort og består av fersk fisk og skalldyr, vilt, spekemat, seterkost, frukt og grønt. Det blir enkelt, men super godt! Vi vet at dere kunder er opptatt av at vi klorer oss fast i konkurransen med de store.

Varebestilling

Hos oss er det mindre storpolitikk, men vanlig fiskegrateng dag. Selv om funnene i denne undersøkelsen er på en måte gammelt nytt, så bekrefter dette igjen hvorfor vi i Laksen baserer hele virksomheten vår på gode og ferske råvarer. Vi holder til i nye moderne lokaler på Kalbakken i Oslo. Vi har alle gode jule klassikere!! Laksen er en spesialforretning innen sjømat, vilt, delikatesse, catering og hjemmelaget ferdigmat. Vi har bred kunnskap om råvarer og gir gjerne råd om bruk og tilberedning. Vi ble rørt og glad over så mange kommentarer og delinger.

M Aakervik laks og vilt

Dette er et unikt flerbrukslokale som egner seg til produktpresentasjoner, menyplanleggingsmøter, events, minimesser, mat- og vinkurs og andre sosiale tilstelninger. Han fortalte om en fiskebutikk i Manchester som nettopp hadde sushi som en slags fersk happening. Det nærmer seg jul og nyttår, og våre leverandører vil gjerne forberede den store høytidsbestilli ngen. Ane gjorde en kjempe fin jobb. Her kommer det en liten oppdatering fra butikken. For en vanvittig respons vi fikk på vårt siste innlegg.