. Koilarati und zählen zu den besten Sorten weltweit. Traditionell werden Pistazien in der Sonne getrocknet, was von Verbrauchern in den orientalischen Ländern meistens bevorzugt wird. Pistazien breiteten sich vom Nahen Osten auf das Mittelmeergebiet aus und wurden schnell zu einer geschätzten Delikatesse unter Königen, Reisenden und einfachem Volk gleichermaßen. Die berühmtesten türkischen Pistazien kommen aus.
Unreife Pistazien dagegen treiben an die Oberfläche und werden entfernt. Die Pollen werden durch den Wind von den männlichen zu den weiblichen Blüten getragen. Ein milder Winter oder starke Regenfälle während der können den Ertrag reduzieren. Thieme, 28 February 2009, , S. Es werden vielblütige und Blütenstände gebildet.
Vor dem Verzehr muss die Schale geöffnet werden, da nur der Kern verzehrbar ist. Die Pistazien aus Ägina stammen aus einer eigenen, kleinfruchtigen, jedoch überdurchschnittlich nähr- und eiweißreichen Sorte Pistacia vera Aegina , ugs. Dem Rest der wurden sie ungefähr 50 Jahre später als Snack vorgestellt. Jahrhundert soll Kaiser sie in seiner Hauptstadt eingeführt haben. Ein gezielter Anbau fand spätestens seit der statt.
Die Bestäubung erfolgt durch den. Der Anbau in den erfolgt vorwiegend für den Eigenbedarf. Von dort werden sie in Behälter umgeladen und zur transportiert. Die größten europäischen Hersteller sind , und , entsprechend auf Platz 6, 7 und 10. In den Anbauländern kann man sie in der Saison auch frisch und ungeröstet kaufen. Die männlichen Blüten haben fünf Staubblätter.
Wirkungsnachweise hat diese Methode bisher nicht erbracht. In der wissenschaftlichen Medizin gibt es für sie keine regelmäßige Verwendung. Die Wurzeln können sich bis in eine Tiefe von 15 Metern erstrecken. Auflage, Neuer Umschau Buchverlag, 2012, , S. Der oberständige der weiblichen Blüten hat einen mit einer dreizüngigen. Da die Pistazie zweihäusig ist, also männliche und weibliche Blüten auf unterschiedlichen Bäumen wachsen, müssen für die Befruchtung sowohl männliche als auch weibliche Bäume vorhanden sein oder, wie es häufig in Plantagen praktiziert wird, Zweige eines männlichen Baums auf weibliche Bäume gepfropft werden.
In Spanien findet man Pistazien hauptsächlich in , wo zunehmend der biologische Anbau angestrebt wird. Sie haben so einen zarteren Geschmack und sind knackiger als geröstet. In: Missouri Botanical Garden, St. Die Legende besagt, dass die die Pistazien zu einem ausschließlich königlichen Nahrungsmittel ernannte und es dem einfachen Volk verbot, sie für den persönlichen Verzehr anzubauen. Galileo nimmt Dich mit auf eine Reise durch das Wissen: Physik, Geschichte, Natur und Internetphänomene, Gesellschaft, Politik und alltägliche Fragen. Bei den im Handel erhältlichen Packungen von üblicherweise 250 g entfallen somit etwa 125 g auf den essbaren Anteil. Nach dem Trocknen werden die reifen Pistazien in Silos gelagert.
Pistacia vera ist zweihäusig getrenntgeschlechtig. Die Samenhaut als Schutzhülle des Kerns bleibt dabei in der Regel unversehrt. In ist besonders die Region um berühmt für ihre Pistazien. Die gestielten Blätter sind unpaarig gefiedert und bis 20 Zentimeter lang. Das einzige Anbaugebiet in Italien befindet sich in der Provinz , gleichwohl wurde deren Ortschaft zum Begriff für äußerst qualitative Pistazien. Band 26, Nummer 2, April 2007, S.
Die männlichen Rispen tragen viel mehr Blüten als die weiblichen und sie sind dadurch auch deutlich größer. Regionale Entwicklung am Beispiel der Pistazienproduktion im Iran. Das zweitgrößte Anbaugebiet liegt in im. Die Frucht entwickelt sich am Baum normalerweise im Laufe des Monats Juli. Die fünf Kelchblätter sind lanzettlich.
Allerdings können pistazienreiche Ernährungsformen durch den hohen Gehalt an Pflanzenfetten möglicherweise die verbessern. Wilde Pistazien Pistacia atlantica oder Pistacia khinjuk wurden seit dem gesammelt und unter anderem in in nachgewiesen. Ware für den Export wird hingegen zumeist in Verarbeitungsbetrieben getrocknet, was zu hygienisch einwandfreier Ware führt, jedoch Auswirkung auf den Geschmack haben kann. Bei der Reifung der Pistazie färbt sich die Haut rosig und löst sich von der Schale. Wenn die Pistazien durch das Wasser strömen, sinken zunächst die reifen zu Boden und werden in die Anlage für die Verarbeitung befördert. Deutschland importierte 2016 knapp 32. Sie waren über lange Zeit landesweit namensgebend für Pistazien allgemein Φιστίκι Αιγίνης: Fistiki Aiginis, deutsch etwa Ägina-Nuss, heißt die Frucht umgangssprachlich auch heute noch , bis sie 1996 eine erhielten.
Der Geschmack ist süßlich, mandelartig, gleichzeitig kräftig-würzig. Anschließend werden sie je nach Bedarf weiterverarbeitet. Sie wird auf riesigen Plantagen in Kalifornien angebaut und steht nach einer langen Reise in deutschen Supermarktregalen: Die Pistazie. Singing Dragon, 15 September 2012, Abgerufen am 23 November 2012. In: Journal of the American College of Nutrition. Manche Ernährungsberater empfehlen übergewichtigen Personen den Verzehr von Pistazien, die mit Schalen verkauft werden, um die Verzehrgeschwindigkeit zu verlangsamen und somit die Verzehrzeit zu verlängern.