Rasen användes sedermera av till såväl bevakning av byggnader som skydd av personer. Den har en grov och massiv benstomme samt en kraftig muskulatur. Rasen anses inte lämplig för ovana hundägare. Hanhunden är mycket stor och kraftig medan tiken är mindre och lättare. Namnet bergsschäfer har på senare tid även börjat användas som benämning på bestående av kaukasisk ovtjarka och , ett exempel på korsning med hundar som har närmast oförenliga temperament: schäfern har ett mentalt behov av utmaningar ifråga om medan kaukasisk ovtjarka under århundraden har avlats för att vara självständig och opåverkbar — en sådan hund har stora utsikter att bli nervös och det får en kaukasisk ovtjarka aldrig vara. Rasen är mycket heterogen och förekommer i olika från olika delar av sitt stora ursprungsområde.
Inte minst användes den av fåraherdar för att vakta. Hundar som inte socialiserats tillräckligt kan bli svårhanterade och aggressiva. Rasen är mycket självständig och mindre lämpad att lyda order. Dess uthållighet, anspråkslöshet och förmåga att anpassa sig till olika väderförhållanden gjorde att hundrasen spreds till stora delar av forna. När muren revs 1989 upplöstes hundenheten och tusentals hundar fick nya ägare i.
Den har en utpräglad försvarsinstinkt och tenderar att bli en enmanshund, men försvarar hela sin flock. Vikten varierar mellan 50 och 90 kg. I slutet av introducerades rasen i , där den användes som , bland annat längs. Kavkazskaja ovtjarka Grupp 2, sektion 2 Molosser- och bergshundar Stora och Grupp 2 Schnauzer och pinscher, molosser och bergshundar samt sennenhundar Andra namn Kaukasisk ovtjarka Kaukasisk herdehund Mankhöjd Hanhund ej under 65 cm Tik ej under 62 cm Kavkazskaja ovtjarka kaukasisk ovtjarka , eller kaukasisk herdehund, är en från mellan och i , , och , , och. Den kräver vidare att man påbörjar socialiseringen redan i valpstadiet och sedan kontinuerligt fortsätter att arbeta hårt med detta. Rasen tillhör Svenska Bergs- och Herdehundsklubben.
Den är mentalt och fysiskt stark och tålig. Den kräver en tydlig hierarki inom flocken och en otvetydig markering av vem som är ledare. Den bör alltid hållas kopplad eller inhägnad. Rasen kallas ibland för rysk bergsschäfer efter Kaukasischer Schäferhund; schäferhund är tyska för herdehund. Miljöträning är mycket viktigt för den här rasen, särskilt om den ska hållas i stadsmiljö. Hans Rosenberg har även svarat att de allra flesta ägare till renrasiga ovtjarkor har sina hundar som familjehundar tvärtemot vad den allmänna debatten låter påskina.
I denna miljö trivs rasen bäst. Kavkazskaja ovtjarka är en bergshund , vaktande och av. Den är egentligen anpassad till att fungera som herdehund i otillgängliga trakter där den lever ensam tillsammans med boskap. . I Armenien finns den nationella varianten. Den kaukasiska ovtjarkan är även besläktad med Kars Coban Köpegi, en av flera regionala varianter av.
Hanhundens skall ej understiga 65 cm och tikens mankhöjd skall ej understiga 62 cm. . . . . . .
. . . . . . .
. . . . . . .