Metoden gjør at du slipper å koke poteter ved siden av og du slipper å etterfylle væske. Da gjenstår det aller beste, nemlig å nyte årets julemiddag. La det småkoke i 2-3 timer, og pass på at det ikke tørrkoker. Finhakk litt persille hvis du vil og dryss den over ved servering. Man kan gjerne salte mens man koker, men det er strengt tatt ikke nødvendig.
Pinnekjøtt har tradisjonelt vært mer populært på Vestlandet. Potetene ble skjært i biter, og dekket i olje, salt og pepper. Du trenger følgende til tre-fire personer: 6-800 gr poteter 4-500 gr kålrabi 4-500 gr gulrot 1 stor løk 7-8 dl kjøttkraft 4-500 gr renskåret ferdig kokt pinnekjøtt eller annet saltkjøtt Salt Pepper Frisk eller tørket persille Skrell og kutt poteter, kålrabi, gulrot og løk i 1 cm terninger. Når de serveres pleier jeg å ha litt persille som jeg drysser over. Håndmosing gir en helt annen konsistens og kontroll på hvor finmost man ønsker.
Men de fleste typer saltkjøtt tåler gjerne litt koking. Kjøper et lam i oktober. Jeg skifter vann 2 ganger i løpet av denne tiden. Du kan enkelt sjekke, ta en bit og smak! Smak til med salt og pepper. Pass på at ikke kjelen blir tørr.
Jeg liker å gi pinnekjøttet rundt 5-10 minutter i ovnen helt til slutt for å gjøre det ekstra sprøtt - men det er jo valgtfritt. Legg pinnekjøttet i vann over natten. Til slutt visper vi inn hakket gressløk eller persille i sausen. Begynn med litt kraft fra pinnekjøttet, ca 1 dl. Bruk en stekespade og snu litt på grønnsakene. Det gjør det både mykere og mindre salt.
Jeg har også merket at om en koker potetene nesten ferdig, og lar dem stå med litt vann nederst i gryte og hvile litt, blir de bedre enn om de blir fosskokt. Med denne løsningen er det lurt å gjøre klart ekstra drikkevarer, da det kommer til å smake litt saltere enn vanlig. Lykke til : Kommenter 1. Sil av vannet og tilsett terningene i en blender. Kjør til det blir en fin purè sammen med smøret. Skulle du være skikkelig uheldig og pinnekjøttkraften er så salt at det ikke er nok å spe den ut, så kan du redde deg inn med å tilsette helmelk eller fløte i sausen. Det er viktig at grønnsakene ikke ligger i en haug, men at de ligger spredt.
Pinnekjøttet kan om ønskelig brunes lett i stekeovnen. Det er i grunnen ikke noe hokus-pokus, det handler om å spise naturlig og næringsrik mat som er mest mulig tilpasset genene våre og fordøyelsessystemet vårt. Mosen, som nå snart blir kålrabistappe has over i en gryte og den skal kokes opp. Ha i fløte og smør og krydre med salt og pepper. Smak til med cayennepepper, salt og hvit pepper. Sil ifra, ta vare på kraften.
Hvor mye pinnekjøtt per person? Først lager vi en buljong. På med lokk og inn i stekeovn på 90 grader i 4 timer. Noen synes dette blir vel kraftig og jeg har vanlig pils i bakhånd og akevitt med mye smak. I tillegg er det mange som ikke spiser fettet på pinnekjøttet. På vestlandet er pinnekjøttradisjonene sterke, og det må være minst like mange meninger om hvordan som folk som lager det. Pass på så det ikke koker tørt, da må du etterfylle med litt vann.
Selv om pakkens instruksjoner var ca 12 timer, vannet jeg ut kjøttet i 24 timer inkludert to bytter av vann. Det skal ikke mer til enn en liten skvett i stappa like før servering. Finhakk løken og stek den blank ikke brun i smøret. Blir det for lite øl, så etterfyll med vann. I tillegg til kommentarfeltet på bloggen så er jeg jo også tilstede på og. Kok bitene møre i godt saltet vann.
Dette gir den en helt unik smak maa vite. Potetene blir ikke til mos selv om de koker i flere timer. Jeg bruker alltid stekeovn når jeg koker kraft, så slipper jeg å passe på og jeg klarer å holde en jevn temperatur, rett under kokepunktet. Beregn en halv kilo pinnekjøtt pr. Det viktigste er å ikke lage for lite. .
Sett på grillfunksjon og sett inn kjøttet på midterste rille i 2—3 minutter. Foto: Monica Friedrich Styling: Kjersti Edvartsen Kulinarisk. De blir myke, mørke, smaksrike og gode til pinnekjøttet. Vi hadde pinnekjøtt til søndagsmiddag forrige helg, og med kjøtt til overs hoppet jeg bukk over den sedvanlige tanken om å bruke det i mandagens suppe. Det er buffet og det skal være til ca 40 stk og jeg har fått oppgave og finne ut hvor mye pinnekjøtt og kålrotstappe jeg skal lage. Server med en gang det er ferdig.